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凍粉是什麼東西做的

生活更新时间:2024-10-06 05:31:07

凍粉是什麼東西做的?凍粉通常是以石花菜為原料加工而成，主要成分就是瓊脂，曬幹後的凍粉需要用溫開水泡軟才能食用，下面我們就來聊聊關于凍粉是什麼東西做的?接下來我們就一起去了解一下吧!

凍粉是什麼東西做的

凍粉通常是以石花菜為原料加工而成，主要成分就是瓊脂，曬幹後的凍粉需要用溫開水泡軟才能食用。

石花菜漂洗幹淨，煮至融化脫膠後形成粥狀，過濾幹淨，再經過數小時的冷卻凝固成凍膠，這種凍膠是可以直接食用的，我國沿海地區稱它為海草涼粉（參閱《用石花菜粉做海草涼粉簡單易行》）。

凍膠可以用割粉刀切成長方條（也可以切成薄片），或用漏粉器擠成細條狀後，曬幹即成凍粉。

傳統凍粉是利用冬季夜間結冰，使膠體内的水分結成冰晶，第二天被太陽曬化後排出來，利用反複凍曬的方法制幹，所以人們喜歡把這種食物稱為凍粉或凍幹粉，意思就是凍幹的粉條。

凍粉是什麼東西做的，凍粉用熱水泡還是涼水

凍粉受熱後會重新溶解在水中，所以它隻适合用來制作涼拌菜，或者加熱至融化後制作其它食品。

如果打算用凍粉制作涼菜，那就必須将凍粉充分泡軟了。先把凍粉稍微沖洗幹淨，然後放入溫開水中浸泡20至30分鐘左右，凍粉就被完全泡軟了，撈出瀝淨水加入調味料，好吃的涼拌凍粉就制作完成了。

由于凍粉可以被加工成多種形狀，長短、粗細、厚薄不一，所以浸泡凍粉的時間很難确實。那種比較常見的細凍粉條，用溫開水泡30分鐘左右就行，其它的凍粉需要多久就很難說了。

凍粉的吃法很多，除了做成爽口的小涼菜，還可以做成飲料或瓊脂軟糕。

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