水果清甜多汁，富含多種維生素和礦物質，經常吃點對健康十分有益。

但日常生活中，我們好像總會聽到各種關于水果的流言蜚語。像是水果和海鮮一起吃如砒霜；檸檬水不能白天喝，會變黑……

那這些傳聞到底是真是假呢？

日常生活中，我們經常能聽到“什麼和什麼不能一起吃”，很多人還都深信不疑，像——

1

西紅柿、黃瓜不能一起吃，會破壞維C？

網上有種說法是黃瓜含有維生素C分解酶，西紅柿含有維生素C，合在一起食用會破壞西紅柿的維生素C，因此不能一起吃。

其實，黃瓜中本身就含有一定量的維生素C，同時也含有一定量的維生素C分解酶，單獨吃也會損失一小部分維生素。

而且酶從結構上來講屬于蛋白質，進入胃裡就會變性失活，它原有的功能也就失去了。所以，維生素C分解酶起作用也僅僅在食物入胃之前，其發揮作用的時間非常有限。

2

海鮮 水果=吃砒霜？

有傳言說，吃海鮮的時候是不能吃水果的，因為海鮮裡面的五價砷，碰上水果中的維生素C就會變成砒霜（三價砷）。

首先，維生素C的确能把五價砷還原為三價砷，而三價砷也的确有劇毒，但這個反應進行是需要一定條件的，人的胃腸道是強酸環境，并不太适合這個反應進行。

另外，任何一個有毒有害物質必須達到一定劑量才會引起中毒反應。人的砒霜中毒劑量是500毫克，維生素C充足的情況下，按此計算，每次至少要吃上40斤海鮮才有中毒的可能。

有坊間傳言：檸檬是一種“感光食品”，白天喝檸檬水曬了太陽後更易變黑、長斑。

其實并不會。

首先，檸檬本身的确是一種光敏食物，因為檸檬中含有的檸檬烯、香豆素類對光源十分敏感，接觸到光源會發生作用，導緻變黑。但一整個檸檬中含有感光物質也極少，用幾片泡水含量更不用說了。

另外，檸檬烯、香豆素屬于脂溶性物質，幾乎不溶于水，所以說檸檬水中幾乎沒有什麼感光物質。

還要注意的是，維生素C的确有美白嫩膚效果，但新鮮檸檬維生素C含量隻有22mg/100g，與其它蔬菜、水果比較并無明顯優勢，而檸檬水中所含的維C更少，很難達到美白效果。

不過，不建議吃了太多光敏食物（如芹菜、香菜、苋菜等）後在陽光下暴曬，以免發生光敏性皮炎。

不能！

水果中的糖分極易被人體吸收，長期代餐攝入，不僅有升高血糖、長胖的風險，還會因營養攝入不足，造成肌肉分解、新陳代謝能力降低。

水果不僅不能代替正餐，也不能代替蔬菜。因為其中礦物質和維生素的含量，不能滿足人體所需，甚至有些含量不如蔬菜。像白菜、蘿蔔的維生素C含量就要高于蘋果、梨子将近10倍！

所以即便是減肥，也要講究營養均衡。

水果榨汁後，不僅維生素、膳食纖維等營養素會有所流失，且榨汁時多個水果才能榨出一杯果汁，攝入的糖分更多，容易導緻肥胖。

加上果汁在胃裡的排空速度和被腸道吸收速度都非常快，所以血糖的上升速度也更快，反而不利于身體健康。

很多人認為，一些飲食建議裡寫着“早上吃水果”，所以水果肯定是早上吃最好，中午吃效果就差一些，而晚上最好别吃水果。

這完全沒有科學依據。人體的消化系統就像是一台平穩運轉的機器，不管什麼時候提供原料，它都一視同仁地進行處理。不管什麼時候吃水果，人體都會把它們消化成小分子，進行吸收。

水果除了不宜在飯後立即吃、臨睡前吃，其它時候都是适合的。影響健康更關鍵的點，其實是有沒有吃夠水果。

根據中國疾控中心發布的數據顯示，我國因水果攝入不足造成的期望壽命損失為1.73歲（其中男性損失1.80歲，女性損失1.58歲）。

另外，在美國營養學會上，一份關于全球飲食研究報告表示，有大約300萬人因為攝入新鮮蔬菜、水果過少，患中風、心髒病而死亡。

每日攝入的水果量要控制在200~350g，且最好各種品種、各種顔色、各種口味的水果搭配着吃，不要長期隻吃一兩種。

來源：大醫教你吃

編輯：珠海市場監管團隊

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