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炸土豆塊為什麼軟的像蒸的

生活更新时间:2025-01-10 01:13:43

恩施人都愛吃土豆？

說到恩施，對方第一反應：“恩施的人是不是都愛吃土豆？”

是不是都愛我不知道，畢竟我沒有科學的去做大數據，沒有調查反饋，隻有我跟身邊人的信息庫。但，我們大部分人都忘不掉恩施炸土豆的味道。

回憶中的炸土豆

高中時候的小吃街（用我們那話就叫老街），隔一米就有一家炸土豆，所以我們對土豆真的是真愛呐，必須消費市場最能決定需求量。

炸土豆塊為什麼軟的像蒸的（我們真的不一樣）1

食材，小鮮肉和老臘肉

讓人難以忘懷的炸土豆，除了在食材上有區别：居然有專門的恩施曬土豆賣，雖然我吃不出來啥區别……哈哈。所以我說的食材主要是新土豆和老土豆的區别。

炸土豆塊為什麼軟的像蒸的（我們真的不一樣）2

新土豆，吃的就是新鮮，但是土豆水分含量偏高，導緻口感偏松散，剛剛出來吃吃還是很有特色的。

老土豆，口感就比較厚實了，是喜歡酥脆口味的最愛，比如我，對比新土豆，更愛老土豆的實在。

做法，我們真的不一樣

我們的炸土豆跟其他土豆最重要的一點區别是：入味。

首先食材準備：油、土豆、辣椒（油辣椒、酸辣椒）、酸水（醋）、蔥花、蒜、雞精、香菜。

土豆切塊後加入适量的鹽，攪拌均勻。
将入鹽的土豆塊放入沸騰的油中，炸至雙面金黃色，如果你跟我一樣偏愛酥脆的口感，請給我再用力的炸一會兒。
炸好後撈起來控油，然後放入大盆（方便放佐料）。
加入辣椒（可以是油辣椒，也可以是酸辣椒，我個人是兩者都加版本），加入雞精，加入蔥花，香菜就看你愛不愛，加入酸水（愛吃酸辣的可加，可用醋代替），拌均。

炸土豆塊為什麼軟的像蒸的（我們真的不一樣）3

美美的享受一頓吧。幾塊錢的土豆完全可以滿足你的口味，嗯，真香！

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