廣西酸嘢酸水做法-tft每日頭條

廣西酸嘢酸水做法

圖文更新时间:2025-02-12 04:23:57

廣西酸嘢酸水做法（桂林酸姜酸壇子這樣泡）1

廣西天氣炎熱，每到夏天都要吃一些酸才舒服，廣西這邊呢，有非常多的酸，幾乎很多菜都能泡酸。而且每一種酸都有每一種獨特的味道。今天小編就來說一下廣西陽朔的。酸子姜酸壇子怎麼泡？

廣西酸嘢酸水做法（桂林酸姜酸壇子這樣泡）2

準備好新鮮的子姜。最好選這種帶泥土的，沒有用水洗幹淨的，因為外面洗的很幹淨的子姜，據說是泡過什麼藥水才洗的非常的白。具體是不是我們也不清楚，畢竟自己親自洗的會比較安全一些的。把上面的泥用清水洗幹淨，然後晾幹水分。不能有一點生水。

廣西酸嘢酸水做法（桂林酸姜酸壇子這樣泡）3

準備好一個土陶罐，洗幹淨以後用開水燙一遍，也是不要有生水。生水就是沒有燒開的水，因為有生水的話，這個酸壇子就會容易壞，泡的不好就不好吃。如果家裡面沒有這種罐子也可以，買玻璃的也行！

廣西酸嘢酸水做法（桂林酸姜酸壇子這樣泡）4

準備一些朝天椒，看個人的口味可以放一些，主要是為了增加他的為了增加它的辣味。洗幹淨，晾幹水分，可以不用去根。

1.燒一壺開水，放冷。

2.煮飯的時候多加些水，開了後把米湯水倒一大碗出來，放涼。

3.把曬幹水的子姜和朝天椒，全部放進土陶罐裡。

4.加入适量粗鹽，一定要用粗鹽，因為粗鹽它可以讓酸保存的時間更長？再按個人口味加入一些冰糖，如果喜歡甜的可以多放一些，不喜歡也可一不加。

5.倒入放涼的米湯水，再加入放涼的開水泡過姜。

然後蓋上蓋子，在蓋子邊緣加入水，如下圖

廣西酸嘢酸水做法（桂林酸姜酸壇子這樣泡）5

在邊緣放水的目的是隔絕空氣進入壇子裡面。

泡子姜的時間大概要一個月這樣子。吃了以後中途還可以加一些西芹蘿蔔。或者豆角都可以放進去。要夾出來的時候一定要用幹淨的筷子，一定不能有油污。如果是用的是玻璃罐看見酸變黃了就可以吃了！

廣西酸嘢酸水做法（桂林酸姜酸壇子這樣泡）6

每天吃飯的時候加一些出來解膩又開胃，酸辣爽口！

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