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冷面醬汁制作方法

生活更新时间:2024-07-22 15:19:45

冷面醬汁制作方法（冷面醬汁這樣調制日銷100份不成問題）1

朝鮮冷面，俗稱朝鮮面、朝鮮冷面，是以荞面、澱粉、牛肉、辣椒面、胡蘿蔔等材料制作的食物，其中尤以荞麥面冷面為著稱，是馳名國内外的一種深受人們喜歡的朝鮮族傳統食品。

一般是用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等制作。食用時，先在碗内放少量涼湯與适量面條，再放入佐料，最後再次澆湯。其面條細質韌，湯汁涼爽，酸辣适口。

冷面醬汁制作方法（冷面醬汁這樣調制日銷100份不成問題）2

牛肉湯比例及做法：

牛棒骨2000克牛肉2000克花椒粒50粒姜片

200克青蘿蔔2個

步驟：大鍋加涼水放入牛骨頭和牛肉，将血水煮出來。取出牛骨頭、牛肉，用水将其洗幹淨。把煮出來的血水全部倒掉，大鍋重新加清水，能多加就多加。牛骨牛肉、花椒、姜片放入水中，因為要熬制4至5小時，所以水量一定要足夠多，看我鍋裡的水就要滿出來了呢。煮開後，可以看到還有一點血抹子，舀出來倒掉。然後倒入白酒去腥味，大火煮一會，酒味揮發之後轉入文火慢炖5小時。熬湯時間差不多到4個半小時，放入切片的青蘿蔔，小火煮到蘿蔔片熟關火，撒入胡椒粉。湯底就熬好了，這時牛骨髓已經完全融入到骨頭湯中。在北方，把湯底放室外，真心不會壞，随取随用

冷面醬汁制作方法（冷面醬汁這樣調制日銷100份不成問題）3

冷面制作：

将冷面撕開，用水侵泡，水開後加入泡好的冷面，開鍋後關火蓋蓋焖5——7分鐘即可。

黃瓜絲、香菜絲、辣白菜、雞蛋備用。

煮好面加入牛肉湯适量醬汁和上面的輔料就可

以開吃了，美味的冷面制作好了！！！

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