老人的身體自所存在的素質在不斷的降低，因此想要健康長壽生活就必須注意養生保健，特别注意調整飲食。那麼，老年人飲食注意事項有哪些？長壽飲食要點是什麼？

　　中老年人長壽飲食11點

　　一、數量少一點。

　　老年人每日唾液的分泌量是年輕人的1/3，胃液的分泌量也下降為年輕時的1/5，因而稍一吃多，就會肚子脹、不消化。所以，老年人每一餐的進食量應比年輕時減少10%左右，同時要保證少食多餐。

　　二、質量好一點。

　　蛋白質對維持老年人機體正常代謝、增強機體抵抗力有重要作用。一般的老年人，每公斤體重需要1克蛋白質，應以魚類、禽類、蛋類、牛奶、大豆等優質蛋白質來源為主。

　　三、蔬菜多一點。

　　多吃蔬菜對保護心血管和防癌很有好處，老年人每天都應吃不少于250克的蔬菜。

　　四、菜要淡一點。

　　老年人的味覺功能有所減退，常常是食而無味，總喜歡吃口味重的食物來增強食欲，這樣無意中就增加了鹽的攝入量。鹽吃多了會加重腎的負擔，可能降低口腔黏膜的屏障作用，增加感冒病毒在上呼吸道生存和擴散的幾率。因此，老年人每天的食鹽攝入量應控制在5克左右，同時要少吃醬肉和其他鹹食。

　　五、品種雜一點。

　　要葷素兼顧，粗細搭配，品種越雜越好。每天主副食品(不包括調味料)不應少于10樣。

　　六、飯菜香一點。

　　這裡說的“香”，不是指多用鹽、味精等調味料，而是适當往菜裡多加些蔥、姜等調料。人的五官是相通的，可以用嗅覺來彌補味覺上的缺失。聞着香噴噴的飯菜，老年人一定能胃口大開。

　　七、食物熱一點。

　　生冷食物多性寒，吃多了會影響脾胃消化吸收，甚至造成損傷。因此，老年人要盡量避免吃生冷食物，尤其在嚴冬更要注意。

　　八、飯要稀一點。

　　把飯做成粥，不但軟硬适口、容易消化，而且多具有健脾養胃、生津潤燥的效果，對益壽延年有益。但老年人不能因此而頓頓喝粥。畢竟粥以水為主，“幹貨”極少。在胃容量相同的情況下，同體積的粥在營養上和饅頭、米飯相差很多，長此以往，可能會營養不良。

　　九、吃得慢一點。

　　細嚼慢咽易産生飽脹感，可防止吃得過多，使食物消化得更好。

　　十、早餐好一點。

　　早餐應占全天總熱量的30%—40%，質量及營養價值要高一些、精一些，不宜吃油膩、煎炸、幹硬以及刺激性大的食物。

　　十一、晚餐早一點。

　　“胃不和，夜不安”，晚餐吃得太晚，不僅影響睡眠，囤積熱量，而且容易引起尿路結石。人體排鈣高峰期是在進餐後的4—5小時，晚餐吃得過晚或經常吃夜宵，排鈣高峰到來時老年人可能已經睡覺了。老年人晚餐的最佳時間應在下午六七點，而且應不吃或少吃夜宵。

　　哪些健康飲食對老年人健康有益

　　健康飲食對老年人的幫助

　　健康飲食對我們每一個人都十分重要，有專家表示養成健康的飲食習慣對身體大有好處，有些人往往忽視了飲食的誤區。那麼，在日常飲食中有哪些誤區呢？下面小編就為您詳細介紹一下：

　　動脈粥樣硬化者不能吃蛋

　　長時期以來，人們普遍認為，蛋類尤其是蛋黃的膽固醇含量高，吃了會得高血脂。動脈粥樣硬化者、老年人不宜吃蛋。最近，國内外的專家學者通過實驗否定了這種說法。他們每天給60至80歲的老人(包括動脈硬化、冠心病患者)吃兩個雞蛋，三個月後，血清膽固醇和血脂均未升高。專家認為，心腦血管患者每天可吃一個雞蛋。

　　骨質增生患者不需要補鈣

　　衆所周知，老年人缺鈣常表現為骨質疏松等，但常常忽視了骨質增生也是缺鈣的表現。醫學研究證明，老年人當鈣攝入不足時，會出現骨質疏松和骨質增生并存的現象。因此，患骨質增生的老年朋友也應積極補鈣。

　　喝牛奶是一種簡易有效的補鈣方法。堅持每天喝1—2杯牛奶，同時多吃含鈣較多的食物，如豬骨頭、乳制品、豆制品、蝦皮、蛋類、魚類、綠葉蔬菜等，還要多曬太陽，必要時可口服鈣劑。

　　沒有鱗的魚膽固醇含量高

　　的确，有些沒有鱗的魚膽固醇含量較高，如銀魚每百克含膽固醇361毫克，河鳗、泥鳅、黃鳝、鳕魚的膽固醇含量也比較高。但不是所有無鱗魚的膽固醇含量都高，如帶魚每百克含膽固醇76毫克，比有鱗的草魚(每百克含膽固醇86毫克)膽固醇含量還低。

　　喝肉骨頭湯補鈣

　　有些人特意給骨折的病人煮骨頭湯補鈣。其實，骨頭湯中的含鈣量并不高，用1公斤肉骨頭煮湯兩個小時，湯中的含鈣量僅20毫克左右，而脂肪的含鈣量相對較高。

　　因此，補鈣應選擇含鈣高的牛奶、豆制品等食品或鈣制劑。

　　老年人飲食越清淡越好

　　生活中，有些老年人為飲食清淡索性吃素，其實，這是走向極端，不少吃素的老人常出現消瘦或虛胖，并伴有全身乏力、肢體疼痛、情緒低落等症狀，到醫院就診，又查不出什麼大的疾病，其實這是營養不良所緻。營養專家提醒老年朋友，飲食應葷素搭配，不偏重于葷也不偏向于素。樣樣都吃一點，這才是人體收支平衡的最佳狀态。

　　長壽菜

　　長壽菜說到底就是燒香菇：它曆來為素菜之冠，早在戰國時期就作為菜中美味，在《呂氏春秋》中就有“味之美者，越駱之菌”的記載。到了明朝，香菇成為宮廷中着名的“長壽菜”。

　　明太祖朱元璋(公元1368~1399年在位)建都金陵(今南京)時，正好遇上大旱，災情十分嚴重。洪武帝朱元璋曾在這一帶當過佛教徒，他為了祈佛求雨，帶頭戒葷吃素數月，結果胃口日益不佳。

　　這時，軍師劉伯溫正好從浙江龍臯回到金陵，特地從家鄉帶來着名特産香菇，浸泡好後，加上調料，做成一道“燒香菇”獻給朱元璋品嘗，朱元璋還未下筷，就聞到陣陣香味，吃後更感到香味濃郁，軟熟适口，異常鮮美，連連稱贊是一道少見的好菜。

　　洪武皇帝雖知道這是香菇燒成的菜，卻明知故問軍師劉伯溫：“此菜滋味為何這樣鮮美，此物生在何處？”劉伯溫軍師便将浙江龍泉縣香菇的特點.以及古時浙江慶元地方傳說的一位名叫“香姑”的姑娘，為躲避财主的迫害逃往山區，餓昏在地，醒來後吃了這裡生長的香菇後，不僅恢複了健康，還活到百歲以上的故事一一告知了洪武皇帝。

　　從此朱元璋在宮中經常食用此菜，無論在國宴還是日常用膳中，都稱它為“長壽菜”。傳至清代，清宮禦膳房也将它作為席上珍馐。 在乾隆時代的“滿漢全席”中雖然有“香蕈鴨”、“炒香菇”的菜肴，但其制法與配料有所不同，是将冬菇和雞等葷素食物一起食用。

　　制作流程

　　原料：水發香菇，冬筍肉，鮮湯，花生油，芝麻油，濕澱粉一白糖、醬油、味精。

　　做法：1、将香菇剪去蒂，用清水反複清洗幹淨，冬筍切成長4厘米的薄片。2.炒鍋燒熱，下油燒至六七|或熱時，将冬筍片先入鍋煸炒，然後下香菇，加醬泊、白糖、味精和鮮湯。旺火燒開，移小火焖煮15分鐘左右，至香菇軟熟，吸入鹵汁發胖時，移旺火上收緊鹵汁，用濕澱粉勾芡，淋上芝麻油出鍋裝盤。

　　成品特點：香菇軟韌可口，滋味鮮美而香。

　　總結：老年人的身體器官在不聽的衰老，因此在飲食上應該特别注意，不要吃不利于消化的食物，以上小編為您盤點的老年人飲食要點趕緊來學習下吧，另外也可以嘗試小編發掘的養生菜哦。(文章原載于《飲食與健康摘》，刊号：2012年3月号，作者：洪昭光，版權歸作者所有;轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表作文庫知識百科贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品内容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們将在第一時間删除内容)

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