很多的小零食大家在平時都是經常吃到的吧，特别是蛋黃派這樣的甜食是大家都愛的，不論是小孩還是年輕的人都是特别愛吃蛋黃派，各類的點心，巧克力都是我們在平時不能夠放過的，他們的味道都是很好的，很符合我們年輕人的口味的，可是對蛋黃派的危害大家了解嗎？

　　我們在平時都會經常吃一些蛋黃派，可是我們都沒有注意到他們的危害，像蛋黃派這樣的點心也是很受我們歡迎的，特别是早餐沒有吃飯的，都會吃上幾個蛋黃派，喝上一杯牛奶會很方便，下面我們看看蛋黃派的危害。

　　中國疾病預防控制中心營養與食品安全所聯合北京市營養源研究所最近對市面上的21種點心進行了調查，分析了其中反式脂肪酸的含量。

　　結果發現：超過30%的派類點心，反式脂肪酸含量都在2%以上！而世界衛生組織建議反式脂肪酸每日每人攝入量不要超過總能量的1%，即大約每天不超過2克。

　　如果每天吃3個這樣的派，反式脂肪酸攝入就極易超标！而攝入過多的反式脂肪酸，會增加中年人患心腦血管疾病、糖尿病的風險，對兒童來說，會影響智力的發育;對老年人來說，會加速認知功能衰退，增加老年癡呆症發生的風險。

　　小小一隻派，為何會隐藏這麼多反式脂肪酸呢？事實上，酥軟香膩的派皮、香濃的餡料、代可可脂做的巧克力塗層……這些都是反式脂肪酸的“隐藏地”。

　　看看标簽：植物起酥油、代可可脂、氫化植物油……這些名字，都是反式脂肪酸的代名詞。因此，不要以為蛋黃派就真有蛋黃的營養，巧克力派就真如廣告般溫馨。

　　這些派類點心要特别關注标簽上的原料标注，當這些原料在前4位置，說明比例比較大，要注意少選擇購買，少吃幾次，否則會損害健康。

　　另外，如果标簽上标注的“總脂肪含量”比較高也最好别買，因為這可能是反式脂肪酸的來源。

　　黑名單：植物起酥油

　　植物起酥油其實是氫化植物油的一種。最早的天然起酥油是豬油，因為它能讓餅幹酥脆而得名。後來人們将植物油通過氫化技術加工成軟硬适度的硬脂，用于面包、糕點等食品生産，這就是“植物起酥油”。研究發現，植物起酥油中含有大量的反式脂肪酸，會對人體健康造成不利影響。

　　植物奶油有很多好聽的名字——植物奶精、植脂末、起酥油、人造黃油、人造脂肪、植物黃油或麥淇琳等。

　　反式脂肪酸的危害

　　含反式脂肪酸最多的就是植物奶油，人體不但無法吸收植物奶油，反而還會給身體造成傷害，研究表明，反式脂肪酸至少可以造成以下危害：發胖、易引發冠心病、影響男性生育能力、降低記憶力、容易形成血栓、影響生長發育、糖尿病、影響生長發育期的青少年對必需脂肪酸的吸收等。那麼如何拒絕反式脂肪酸呢？範志紅告訴記者：

　　防反式脂肪酸要少吃西餐、西點

　　為什麼我們經常吃的食物中含有反式脂肪酸呢？範志紅說：“因為含有反式脂肪酸的食物口味口感特好不說，還造價低、易貯存。因為好吃，所以人人都愛吃，如人們經常吃的餅幹、薄脆餅、油酥餅、巧克力、色拉醬、炸薯條、炸面包圈、奶油蛋糕、大薄煎餅、馬鈴薯片、油炸幹吃面等食物中，均含有不等量的反式脂肪酸。”

　　對于蛋黃派的危害大家應該知道了吧，因此我們在平時就應該注意少吃這樣的食物，特别是在平時做菜的時候也要注意了，不要制造出反式脂肪酸，尤其是做菜的時候溫度不要過高，不要炒的時間過長，要對自己的健康負責。

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