很多人都會提前将冰箱裡的凍肉拿出來解凍，但那麼大一塊豬肉，完全自然解凍，花費的時間不短。關鍵是很多朋友可能還想不起來，等到要做菜的時候才發現肉還沒解凍。有的朋友為了省時間，會直接将豬肉放在開水裡煮或者浸泡，其實這樣看似節省時間，做法并不對。解凍肉，最忌諱的就是直接用水泡，會讓肉的營養成分流失，味道也不夠鮮美。今天就跟大家分享一個肉店老闆常用的小妙招，保證能用很短的時間解凍一大塊硬邦邦的豬肉，解凍後的肉軟軟的，和剛買來的新鮮肉一樣。
具體做法如下：
1.先将豬肉放在盆子裡，用冷水浸泡，記住不要用熱水。冷水隻要能沒過豬肉就行了，然後加入一勺鹽，鹽的加入能夠大大減少豬肉解凍需要的時間。浸泡豬肉的時候還可以加一點白醋，不僅能夠起到殺菌的作用，還能對冷凍的豬肉起到一定的軟化作用，去除腥味。這樣浸泡大概15分鐘左右。
2.時間差不多了，将肉取出來，用手壓一壓，基本上已經變軟了。我們切一塊五花肉下來，用它來做個好吃的。
3.一般情況下，為了好切一點，泡上十分鐘左右就好了，這樣肉的裡面還沒有完全解凍，切薄片的時候非常容易。 切好後裝入碗中備用。
4.然後我們準備一些配菜。青椒切成馬蹄狀，裝盤備用。大蒜切成蒜片，一小塊生姜切成末，備用。幾個幹辣椒剪成小段，再準備一些幹豆豉。
5. 起鍋燒油，将肉片倒入鍋中煸炒一下，先把肉裡面的油脂炒出來，這樣吃起來更香。這樣煸炒五分鐘左右，肉的顔色已經變淺，這時候加上一點老抽上色，繼續煸炒，肉的油脂已經出來了，肉片也變得金黃。把炒好的肉撈出來備用。
6.鍋裡面留一點油，加入豆豉和幹辣椒翻炒，炒香後加入姜蒜和青辣椒，再加入一點鹽，辣椒的味道更香。
7.等到辣椒變軟，加入剛才炒好的五花肉繼續翻炒30秒，然後調味，加适量的鹽、生抽和雞精提鮮。繼續翻炒，然後淋上一點清水，翻炒十幾秒就可以出鍋了。這樣炒出來的五花肉既有嚼勁，吃起來還不幹。
【愛心小貼士】
1.解凍肉的時候千萬不要用熱水浸泡，否則會導緻肉解凍不均勻，影響後面的制作。
2.泡水的時間可以根據肉的多少和要做肉的方式來掌握，如果想要切得薄一點，可以讓肉不要完全解凍。
這樣一道美味又下飯的青椒五花肉就做好了，吃起來一點也不油膩，就連平時不喜歡吃飯的小孩都喜歡吃。其實這種解凍方式不僅适合豬肉，還适合很多凍住的肉類，隻要加入一點食鹽和白醋，解凍出來的肉和新鮮肉沒有啥區别。如果覺得這個方法還不錯，那麼就收藏起來吧。
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