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如何釀酒

生活更新时间:2024-12-19 19:10:20

如何釀酒?以釀葡萄酒為例選擇比較紅的整串葡萄，用鹽水浸泡10-15分鐘之後用面粉水把葡萄洗淨（用另外一個大些的盆，用雙手抱着那整串葡萄，在面粉水裡面來回蕩漾，這樣葡萄表層那層霜，不會被破壞掉），之後用水龍頭沖幹淨，把葡萄放一邊晾幹（表層沒有水珠），下面我們就來聊聊關于如何釀酒?接下來我們就一起去了解一下吧!

如何釀酒

以釀葡萄酒為例。

選擇比較紅的整串葡萄，用鹽水浸泡10-15分鐘。之後用面粉水把葡萄洗淨（用另外一個大些的盆，用雙手抱着那整串葡萄，在面粉水裡面來回蕩漾，這樣葡萄表層那層霜，不會被破壞掉），之後用水龍頭沖幹淨，把葡萄放一邊晾幹（表層沒有水珠）。

準備大一些發酵容器（容器一定要夠大，不然發酵起來，泡沫會滲出來），把葡萄一顆一顆捏開放裡面，一層葡萄一層冰糖那樣子，最後捏完，最上面那一層稍微放多一點冰糖，之後放适量專用酵母。之後封口（用保鮮袋放到瓶口，用拳頭往下按凹下去一些，之後用皮筋把袋子邊緣套到瓶口一周）等待發酵。

發酵頭七天每天早晨和晚上，把瓶口打開用幹淨的筷子或者勺子，放進去大緻充分的攪拌一下（這樣是為了讓果皮更好的和汁水融合，浸泡出更美的顔色出來）。

發酵了半個月時間，用紗布把葡萄渣子過濾出去之後（其實發酵到沒有什麼氣泡了，就可以過濾了，時間大概就是7-10天的樣子，時間多1-2天也可）。

全過濾之後，把酒水放進之前發酵的玻璃容器裡面，等待沉澱。

橡木片在每升酒裡用3-4g，浸泡時間3-4周為宜。如果每升酒裡用1-2g浸泡時間為兩個月甚至更久一些，效果更好。（橡木片的用量和浸泡時間有直接關系，一般來說，要達到同樣的浸泡效果，用量越大，浸泡時間就越短；用量越小，浸泡時間就越長）

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