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高血壓的“冬病夏治”

健康 更新时间:2024-08-13 09:11:51

  到了夏季,許多高血壓病人對食鹽的限制就放松了警惕。一是夏季天氣熱,人體的出汗相對增多,汗水中會帶走一定量的鹽分,這時适量的補充,保持體内鈉的平衡,是非常必要的,但是攝入太多的食鹽,對身體無疑也是有害的;二是夏季人們味覺功能有所減退,常常是食而無味。再加上暑熱難熬,食欲下降,總喜歡吃味大而濃的東西來增強食欲,無意中多吃了含鈉鹽較多的醬油、豆豉、豆瓣醬、鹹菜、鹹蛋等食物,這樣就增加了鹽的攝入量;三是,許多人認為,凡是鹹味食物含鹽量就高,不吃太鹹的食物便行。其實,食鹽中主要影響健康的是“鈉”,它除了是食鹽的主要成分外,也富含于一些不鹹的食物或調味品中,加味精含谷氨酸鈉,小蘇打是碳酸氫鈉,都能增加人體鈉的含量。夏季調味,一般味精都放得過重,而常喝含蘇打的汽水無疑也增加了體内的鈉。

  總之,高血壓病人不管在什麼時候都應該養成低鹽飲食的習慣,這對于穩定病情是非常有益的。下面介紹一種流行的低鹽飲食烹調法,又能增進食欲:

  1.一餐吃兩個以上菜時,把鹽集中在一個菜中。

  2.把鹽末直接撒在菜上,舌部味蕾受到強烈刺激,能喚起食欲。

  3.充分利用酸味佐料增加食欲,如醋拌涼菜。其它具有天然酸味的檸檬、柚子、桔子、蕃茄等都可使用。

  4.魚、肉類最好用烤法熏制,其味、色、香都能喚起食欲。若再放入芹菜、辣椒、韭菜等芳香性蔬菜則效果更佳。

  5.蘑菇、木耳、海帶為主料的湯菜,味鮮色濃,并有補益功能,可加少許鹽或不加鹽。

  6.充分利用剩餘的肉湯,其營養豐富,含鹽量也少。

  7.靈活運用蔗糖烹制糖醋風味菜。

  8.各種鹽漬小吃,如椒鹽花生米、鹹菜以及鹹魚等盡可能不吃。

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