豬肝有毒？如何才能給豬肝去毒？-tft每日頭條

豬肝有毒？如何才能給豬肝去毒？

健康更新时间:2025-03-20 14:07:19

　　豬肝是一種非常多見的動物類肝髒食物，在醫學上有着較高的醫用價值，而對于平民百姓來說，它也有着較高的營養價值。不但可以用來清熱去火，還可以讓身體更加強壯。那麼，豬肝當中的毒素如何正确去除呢？

　　豬肝中有哪些毒

　　1、豬肝是豬體内最大的毒物中轉站解毒器官，各類有毒的代謝産物和混入食料中的有毒物質如農藥等，進入并聚積在肝髒中，并被它解毒、滲出，或經化學加工後輸送至腎髒，從小便中排出。

　　2、肝髒還會孕育産生炎症，乃至肝癌。另外，它也許還含有肝寄生蟲等疾病。

　　3、如果肝髒的種種毒性物質未能排淨，有毒物質就會殘留在肝髒的血液中，或會誘發癌症、白血病等疾病。

　　如何給豬肝去毒：

　　現切現做

　　豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻，并盡早下鍋。

　　耐心清洗

　　把豬肝切片後，用流動的清水反複沖洗至無血水滲出，這樣可以有效去除殘存于豬肝的毒素。

　　浸泡

　　肝是體内最大的毒物中轉站和解毒器官，買回的鮮肝不要着急拿着去做菜，應該先把肝放在清水裡沖洗十分鐘，然後再放在水中浸泡30分鐘;也可以在水裡面稍許放入一些白醋，使其排除毒素的速度加快。如果肝髒的各類毒性物質未能排淨，那麼有毒物質就會殘留在肝髒的血液中，可能會誘發癌症、白血病等疾病。

　　烹饪時間延長

　　烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲。不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。

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