夏天上市的蔬菜有很多種，豆角就是其中一種，夏天是豆角大量上市的季節，整個夏季都處于供大于求的狀态，夏季的豆角成熟快，很多菜農在街上才賣幾毛錢一斤，喜歡吃豆角的朋友都會趁這段時間買一些回家；

買回家的豆角可以直接炒着吃，也做成餡料包餃子，也可以做成酸豆角，但酸豆角的保存時間有限，為了能長時間吃到豆角，可以曬成豆角幹，曬幹之後的豆角我們習慣叫它“缸豆幹”，曬好的豇豆幹完全脫水之後保存時間久，保存得當放一年都不會壞，放到冬天用來炖肉最合适不過了；

很多朋友也會曬豇豆幹，但是在曬的時候豆角很難曬幹，就算是曬幹了也很容易發黴，這個和你處理豆角的方法是有關系的，想要曬出噴香有嚼勁保存時間久的豇豆幹，有2點是很重要的，第一點焯水，豆角直接曬是很難曬幹的，一定要先焯水，焯水煮過之後豆角很快就能曬幹了，因為豆角本身外面的表皮是偏幹偏硬的，水分很難滲透出來，焯水過後，豆角表面就變軟了，水分能更好的滲出來，這樣曬幹曬透的會更快一些；

第二點就是晾曬的天氣，做豇豆幹要看天氣，至少保證3個連在一起的大晴天，中間不能有陰雨天，如果中間有陰雨天豆角沒有曬幹又經曆了陰雨天，很容易變質，後面曬幹了也容易發黴，這也是很多朋友發現豇豆幹保存一段時間之後發現它發黴的主要原因；

隻要掌握上面這2個技巧，自己在家就能曬出優質的豇豆幹，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】新鮮豆角4斤、食鹽少許；

【豇豆幹的做法】

1、先把需要的原材料準備好，豆角曬幹之後會縮水很多，喜歡吃豇豆幹的可以準備多一點的豆角；

2、豆角選擇嫩一點的，還要挑選一下，上面有蟲眼的不能要，顔色發黃，摸上去軟軟的不能要；

3、準備好的豆角放在大盆中清洗幹淨，清洗幹淨之後放在一個大盆中，加适量食鹽，浸泡10分鐘，能去除豆角表面的農藥殘留；

4、豆角清洗浸泡好之後，把豆角的兩頭都剪掉，豆角頂上的梗比較硬，要剪掉，處理好之後就可以焯水了；

5、鍋中水燒開，加入一大勺食鹽，把準備好的豆角放進去，一鍋煮不下的，分批焯水，水開之後把豆角放進去，等到水再次煮開，再煮1分鐘，這個時候的豆角顔色已經變綠了，但沒有完全被煮熟，差不多是6分熟，這個時候就可以出鍋了，出鍋後把豆角撈出來放在冷水中過涼；

6、過涼之後把豆角撈出來，挂在衣架上，樓層比較高怕被風吹掉的，可以對半折一下，在衣架上繞一圈，也可以晾在餃子簾上，放在太陽底下曬2-3天，曬在餃子簾上的記得翻面；

7、晾曬到沒有水分，豆角顔色微微有些發黑，完全變幹的時候，豇豆幹就曬好了；

8、曬幹的豇豆幹可以捆在一起，放在保鮮袋中密封保存，袋子可以多套幾個，把袋子中的空氣盡量擠出來，保存的環境盡量保持幹燥，這樣能保存很長時間，放一年都不會壞；

9、曬好的豇豆幹會産生一種天然的芳香物質，所以曬幹之後的豇豆幹比沒有曬幹的吃起來會更香一些，而且曬幹的豇豆幹吃起來更加有嚼勁；

豇豆幹的做法總結：

1、豆角一定要完全曬幹曬透，才能密封保存；

2、想吃豇豆幹的時候，一定要以前放在冷水中浸泡幾個小時，把豇豆幹充分泡軟再做菜，不能硬邦邦的就直接烹饪，直接烹饪口感會很差；

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