早餐包子店加盟品牌? 一家投資七八萬的小店鋪,一排不鏽鋼的蒸屜,加個幾個用黃色膠帶貼起來的泡沫箱,這是大部分人對于包子店的最直接印象而在漳浦縣,有這麼一位“包子哥”鄭新春,他用品牌思維賣包子,把包子店做出口碑、做大品牌、做成連鎖,我來為大家科普一下關于早餐包子店加盟品牌?以下内容希望對你有幫助!
一家投資七八萬的小店鋪,一排不鏽鋼的蒸屜,加個幾個用黃色膠帶貼起來的泡沫箱,這是大部分人對于包子店的最直接印象。而在漳浦縣,有這麼一位“包子哥”鄭新春,他用品牌思維賣包子,把包子店做出口碑、做大品牌、做成連鎖。
鄭新春原本是從事電子器件、包裝材料生産的企業老闆,名下兩家公司都以出口貿易為主。2018年,受到世界貿易的影響,他的公司效益越來越不景氣,各種貿易款項的拖欠也讓公司運營難以為繼。當機立斷,鄭新春決定重新創業,他吸取資金拖欠的前車之鑒,決定選擇不拖欠資金、現金流穩定的行業。
幾經考慮,鄭新春最終把創業矛頭指向了平價的早點生意——包子店,這讓他身邊的人都倍感意外。在家人和朋友眼中,一個辦過大工廠的大老闆,本應該有更大的理想和抱負,選擇從事早點行業做小買賣,大概是真的“走投無路”了。沒有人知道,在鄭新春的心裡,想的不隻是做一家包子店那麼簡單。
餐飲行業,味道為先,深谙這個道理的鄭新春并沒有貿然開店。他知道,仿照市面上的包子店做法,找些師傅 “照葫蘆畫瓢”,興許能在門檻不高早餐市場中默默生存。但若想做出品牌,做大門店,拿得出有别于市場的“競品”必不可少。
說幹就幹,鄭新春一不做二不休,一口氣買下了壓面機、和面機、發酵機、蒸櫃等設備,不給自己留有半點退縮和後悔的餘地。他把自己關進自家不到50平方米的地下室裡,開始了漫長的“産品”研發。從面團、餡料的各種原料配比,再到揉壓、攪拌、發酵等各道工序的控制,鄭新春都是一遍遍試驗出品,反複調整至最佳。他不僅查閱參考了各種中式早點的相關資料,向有經驗的面點師傅交流取經,還在過程中不斷加入自己的創意想法,嘗試把包子、饅頭做出新的口味。終于,在曆時八個月後,鄭新春完成了“獨家菜單”,20多個早點品類都受到家人和朋友的認可,這讓鄭新春對開店更加充滿信心。
除了研發新品,鄭新春也在這期間逐漸理清了開店思路。他發現,在縣城和鄉鎮,人們吃早餐,要麼擠在擁擠的街邊小攤,要麼行走匆匆在路上拿個包子豆漿,随便解決了。“一天之計在于晨,早餐是一天當中最重要的一餐了,要慢慢改變人們的用餐觀念,讓早餐吃出儀式。”鄭新春意識到,想要在早餐行業中脫穎而出,向消費者提供更好的用餐環境尤為關鍵,這就必須先把包子店的門面做新、做好。
很快,鄭新春聯系上了漳浦縣城區大亭路口的旺鋪,由于位處交通要道,人流量大,這家店鋪也是全路段租金最貴的。一家包子店,非要選上黃金路段,頂着一個月兩萬多的租金來經營,這樣的決定讓鄭新春身邊的人很不理解。“我做的是一個品牌,起步階段就不該太計較成本,想辦法增加客流量,在人群中‘混熟臉’才是關鍵。” 鄭新春沒有因為他人的質疑動搖最初的想法。為了開店,他投入了六十多萬資金做準備,精心配全了高效的廚房系統和點單系統,用心做好門店裝修及配套,這相較于四五萬就可以開張的包子店可以說得上是天價投資了。
2019年3月,鄭新春第一家包子店開張,名為“金浦早禾”。醒目的大招牌,寬敞幹淨的門店,有序規整的後廚、售賣台和用餐場所的分區布置,吸引了周邊的群衆紛紛前來消費。
路段位置的優勢給新店帶來了足夠的客流,而優秀的口味把控則進一步拉動了“金浦早禾”的人氣。很快,鮮肉餡、牛肉餡、醬肉餡的各式肉包成為了周邊中青年的心頭好,紅豆包、香芋包、奶黃包等甜味包子也深受少女和小朋友的喜愛,千層饅頭、黃金油條、軟糯燒麥各類早點小吃迎合了各類受衆的口味偏好。比起一般的包子鋪,“金浦早禾”給了顧客更多樣的選擇,帶來了更豐富的味覺體驗,沒過多久就在漳浦縣城打響了名氣。
“同樣價格的包子,如果我們店提供了更周到的服務,提供了舒适的用餐環境,對于消費者來說就是花錢花得更值了。”鄭新春覺得,即便是幾塊錢一頓的早餐,也應該考慮顧客的消費體驗。為此,他尤為關注門店服務質量,對門店所有的員工加強崗前培訓,怎麼親和地面對顧客、如何高效地處理點單,每個細節,都要求他們做得更好更到位。
此外,鄭新春也在原料、品控上下足功夫。為确保每一個包子品質,留住“早禾”的品牌味道,他與當地屠宰戶長期合作,每日淩晨4點前提取現殺豬肉,保證每日原料新鮮;他打造起中央廚房,按規定配比統一調配陷料,按流程嚴格出品,保證口味穩定;對于每天賣剩的早點,他還嚴格規定,在當天上午11點及時清理倒掉,保證現做現賣。誠然,不使用凍豬肉、隻賣先做的早點……這些“執拗”的做法雖然讓鄭新春的店每天要多花上近1000元的銷售成本,但同時也實實在在地留住了“金浦早禾”的回頭客和好口碑。每天早晨,在“金浦早禾”店門口總能看見排着買早點的小長隊,而店内也總是坐滿了美美用餐的顧客。
如今,“金浦早禾”已開張近三年,生意火遍金浦大地,其門店從最開始的一家擴張到十二家,其中還包括開到東山縣的分店。期間,還不乏外地的創業者慕名而來,向鄭新春學習開店經驗,申請加盟門店的投資。新的一年,鄭新春籌劃着繼續做大品牌、擴張分店,讓“金浦早禾”走進周邊市縣的早餐市場。
“一年做很多事,不如很多年堅持一件事兒!”談及多年的創業感想,鄭新春說道。
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2023-07-14