日常生活中，雖然我們在選茶時下足了功夫，卻忽略了泡茶環節。買到了好茶，卻因為泡茶環節，導緻好茶被毀了，得不償失。所以，好茶也需要合适的沖泡方式。

1、水溫過高或過低

水溫對茶湯的影響是不容忽視的。沖泡普洱茶要注意對水溫的控制，水溫過高，新生普，茶性接近綠茶，水溫過高，會燙熟茶葉，出現熟湯味，還會導緻新生普變得過于苦澀。而水溫過低則無法激發熟普的内含物質，香氣、滋味釋放不出來。一般沖泡新生普，水溫可以設定的情況下，前4泡水溫設置為95℃，後面的設置為100℃；如果水溫不可設定，沸水滾落後放置5-10秒，再注水沖泡。而沖泡熟普、老茶，直接使用沸水沖泡即可，才能夠激發出茶葉的内含物質。

2、注水不當：懸壺高沖，直沖茶葉

懸壺高沖适用于高香的茶，能夠快速提香，而沖泡普洱茶，不建議使用懸壺高沖，直沖茶葉。猛烈的沖擊使茶葉過度翻滾，導緻茶多酚與咖啡堿等内含物質浸出過多，湯色變得渾濁，滋味變得苦澀，舌面還會有燥感。正确的注水方式：沿着蓋碗邊緣定點低沖緩緩細流注水，利于茶葉内含物質的穩定浸出，茶湯的滋味、層次感表現更為豐富。

3、出湯不當：時間沒把握，不瀝幹水分，留根

注水至七分滿後，蓋上蓋子，緩緩出湯。前4泡一定不能坐杯、悶泡，即入即出，10秒内出湯完畢，并且每一泡出湯都要出盡瀝幹，不要留根。從5泡開始可以根據個人的口感喜好适當延長出湯時間，5泡10秒，6泡20秒，7泡30秒，以此類推。

沖泡普洱茶時，出湯不瀝幹水分，留根，始終在茶具裡留有小部分的茶湯，認為這種方式能夠讓茶湯滋味更足。但我們不可能一口子把每一道茶喝完，在享受茶湯的過程中，如果茶具裡面的茶湯沒有瀝幹淨，會悶壞茶葉，耐泡度降低，影響口感，破壞茶葉内含物質的浸出節奏，茶湯變得苦澀。再次沖泡時，茶湯會比較苦澀，甚至會有悶味。

4、不揭蓋很多茶友在沖泡茶葉時經常會忽略揭蓋這個細節，沖泡普洱茶時是需要揭蓋的，每次出完湯打開蓋子，等到下一泡注水出湯時再蓋上出湯，然後又打開透氣，避免殘留的高溫将茶葉悶壞，出現悶熟味，時間過久還容易導緻茶味苦澀，破壞茶湯的鮮爽度，影響茶湯口感，尤其是新生茶。

5、把葉底留在紫砂壺裡

有的茶友泡完茶會忘記把葉底清理出來，有的茶友則是特意的，美名其曰養壺，放葉底在茶壺裡過夜。紫砂壺是雙透氣性結構，如果不清理幹淨，時間長了會有茶垢附着在壺壁，就會堵住紫砂壺的透氣孔，影響使用壽命。而且茶葉在茶壺中擱置太久，會發生黴變，并且茶垢留在壺壁，會滋生大量黴菌，用來沖泡喝茶會危害健康，所以每次喝完茶要做好茶具的清潔工作！

好茶還需技術來沖泡！

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