芥蘭排骨湯怎麼做？掌握細節非常重要-tft每日頭條

芥蘭排骨湯怎麼做？掌握細節非常重要

美食更新时间:2026-05-11 15:47:03

　　芥藍除了炒着吃之外，用來炖湯吃也是非常好的，這種吃法可以更多的吸收芥蘭的營養。芥蘭排骨湯和普通的湯在制作方法上沒有什麼大的區别，但提醒大家要注意一些細節。

　　一、芥蘭排骨湯做法

　　材料：

　　排骨500克，芥蘭200克，草菇50克，玉米筍50克，蝦仁30克，蔥、姜、蒜末各少許。調料精鹽适量，雞精1/3小匙，料酒1大匙，胡椒粉适量，醬油1大匙，白糖少許。

　　1、将排骨洗淨均勻斬成寸段，入沸水中氽燙備用。

　　2、芥蘭洗淨去掉老皮，切滾刀塊，放入沸水中加少許白糖氽燙去苦味，其他原料洗淨待用淨待用。

　　3、鍋中加2大匙色拉油燒熱，下入蔥姜蒜末炒香，下入排骨翻炒，烹入料酒，加醬油炒至上色，下其他所有原料翻炒片刻，倒入高湯8杯，加入精鹽、雞精、胡椒粉煮入味即可。

　　材料替換

　　排骨用豬蹄替換，稱為芥蘭豬蹄湯。

　　口味變化

　　調味料中增加紅油，稱紅油芥蘭排骨湯。

　　二、芥藍排骨湯/更多做法

　　芥藍具有清熱除火、消食通便、明目的功效。含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用，非常适宜夏季食用。

　　1.食材圖

　　2.芥藍擇洗幹淨

　　3.肋排擇洗幹淨，去血水，焯燙一下

　　4.肋排放入電壓力煲内膽中，倒入滾水，蓋鍋蓋，選擇【煲湯】功能鍵

　　5.排骨湯煮好倒入煮鍋中，加入芥藍

　　6.蓋鍋蓋，煮熟，揭蓋，加入食鹽調味

　　7.熄火盛出

　　三、芥蘭炒排骨/更多做法

　　1.用鹽、糖、生抽将排骨腌味。

　　2.熱鍋，滾油，煎炒排骨焖一下焗一下就很爽滑，下鍋前先用生粉拍一下排骨，然後均勻鋪在鍋面，先不要翻，大蓋一分鐘後再翻過來，同樣不要動它，到兩面都金黃色的時候撈起，炒芥蘭，芥蘭快好的時候再放入排骨一齊炒，要注意火候控制，剛開始的時候要猛一點，然後慢慢調小。

　　3.加入柱候醬翻炒一下再滴入白蘭地更加香呢～

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