食物中毒的典型病症包括……

　　夏天安全手冊：

　　夏天，是舉行各種盛事的大好日子，例如婚禮，戶外野餐，畢業派對，以及家庭戶外烹飲聚會。因而，要為赴宴客人準備好餐飲的同時又要确保好食物安全，顯得尤其有挑戰性。上年六月，在安大略市，米爾頓鎮的一所高中―――特魯裡街高中(E.C. Drury High School)，有至少81個學生在參加畢業慶典後出現食物中毒。其中有很多學生還出現帶血腹瀉現象。7月的調查顯示，這次的食物中毒是由大腸杆菌(E. coli)引起的，這個結論可以從患病者的大便樣本得到證實，但至于細菌的具體食物來源，還未得到查證。已知的大腸杆菌來源包括：未煮熟的牛肉，香腸，以及被污染了的農産品。

　　食物中毒的典型病症包括：惡心，嘔吐，腹部絞痛，以及腹瀉。嚴重的話，還可能出現高燒，大便帶血以及持續嘔吐。孩童，孕婦，老人以及那些免疫力較弱的人士尤其容易染上食物中毒。

　　在溫暖的天氣下，細菌，無論是在食物裡面還是在空氣中，都會生長得很快。

　　來自洛杉矶賽達斯•西奈醫學中心(Cedars-Sinai Medical Center)的飲食專家馬琳•克拉克指出，“預防食物中毒，你不能隻提防馬鈴薯沙拉或者雞蛋類食物，你應該對任何食物都要小心，包括各種的瓜以及生菜。”自1996年以來，美國食品藥品管理局(FDA，Food Drug Administration)已經對14起食物中毒事件作出回應，并且指出，新鮮生菜或者新鮮番茄是已經被證實了的或者是可疑的病毒來源，而引起中毒的病毒包括：大腸杆菌，沙門氏菌(salmonella)，圓孢子蟲(cyclospora)，以及A肝炎病毒。

　　為了預防食物中毒，你能做的事情是：

　　有些事情看上去很簡單，但并不是每個人都能做到。例如：徹底洗淨雙手，最好用上肥皂或洗手液，特别是上廁所後以及在煮食或者用餐前。煮食過程中，器具要洗淨;生肉與熟食要分開;食物要徹底煮熟;需要保鮮的要盡快放到冰箱裡冷藏。美國食品藥品管理局建議，當溫度高于90度(華氏溫度)時，千萬不要使食物暴露在外多于一小時。其它時候，食物也不應該擺放在外多于兩小時。克拉克還補充說：“市民應該使熱食保持熱的狀态，使冷凍食物保持冷凍狀态”。此外，水果蔬菜應用涼水沖洗幹淨;表面粗糙的水果(如，哈密瓜，香瓜)要用軟刷擦幹淨。

　　當你為野餐準備食物時，冷食要放進裝滿冰塊的冰箱裡，而且應該使其保持在低于40華氏度的環境内。此外，冰箱應置于陰涼的地方;熱食應包裹好，放于隔熱容器内，溫度保持140華氏度以上。

　　食物中毒患者必須補充充足的水份，所以在嘔吐後，患者可以嘗試咀嚼冰碎或者喝些清液。患病的第二天左右，患者應該隻進食清淡的食物，例如香蕉，米飯，蘋果醬，吐司面包，餅幹，和湯水。如果患病時出現劇烈疼痛現象，或者是嘔吐持續幾個小時未有好轉，又或者是出現帶血腹瀉的話，患者應盡快到急診室就診了。

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