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糖尿病人要遠離糯玉米

健康 更新时间:2024-12-02 16:39:26

  玉米因所含粗纖維和可溶性糖低,成為糖尿病患者的理想食品。

  玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外,玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心髒病、癌症等疾病有很大的好處。

  如老玉米中糖的含量比普通大米低2.3%,而粗纖維含量幾乎是大米的9倍,這些都有利于糖尿病患者降低餐後血糖水平。但玉米的品種較多,有的品種是糖尿病患者不宜食用的。如甜玉米,它的可溶性糖含量比大米高2%~15%,其中大部分是蔗糖、葡萄糖、果糖,食用後易使血糖上升。

  此外,糯玉米的支鍊澱粉含量高,很容易被消化吸收,食用後血糖的上升速度比其他谷物快,因此不宜單獨食用,可與豆面或富含膳食纖維的食物搭配食用,以減緩血糖上升。黑玉米大多也是糯質的,食用時最好也搭配豆面、燕麥等粗糧。

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