在我們廚房彙總，有各種各樣各樣的鍋具，其中鐵鍋和不粘鍋在許多人家裡非常常見，那麼家裡炒菜，選擇鐵鍋好還是不粘鍋好呢，下面就帶大家一起來了解下吧。
鐵鍋的優點
1、安全系數高
無論是熟鐵鍋還是生鐵鍋都是沒有任何塗層的，而且還能幫我們補充鐵元素，安全系數高。
2、使用壽命長
鐵鍋可以用鋼絲球進行清洗，也可以高溫後直接用冷水清洗，還可以大火爆炒，非常耐用，具有較長的使用壽命。
3、受熱更均勻
鐵鍋的導熱性出色，可以讓裡面的食物受熱更加均勻。
鐵鍋的缺點
1、需要保養
我們在首次使用鐵鍋的時候，為了在鐵鍋内壁形成油膜，确保以後烹饪不粘，需要用到大量的動植物油，且日後不能用清潔劑清洗，需要用清洗清洗。
2、烹饪比較費油
鐵鍋在受熱後，會在表面出現許多看不見微小縫隙，這些縫隙會吸收油脂，相對更加費油。
不粘鍋優點
1、無需保養
不粘鍋無須保養，可用洗潔精、廚房清潔劑來清洗，如果洗碗機容量夠大，還可以丢進洗碗機内。
2、質量輕，炒菜油煙小
不粘鍋重要比較輕，且自帶塗層，炒菜的時候隻需很少的油即可，烹饪食物相對更加健康。
不粘鍋缺點
1、太嬌貴
目前市面上的不粘鍋都是鋁材 塗層打造的，這種不粘鍋不能使用鐵質廚具，也不能直接用熱水清洗，比較嬌貴。
2、使用壽命短
不粘鍋的使用壽命比較短，通常用個2年左右塗層就會脫落，需要進行更換。
家裡炒菜選擇鐵鍋還是不粘鍋
1、如果你喜歡爆炒的話，可選擇熟鐵鍋，這種鐵鍋更輕、更薄。升溫快、降溫快，适合開大火用。
2、如果你喜歡炖菜、焖菜的話，可選擇生鐵鍋，這種鐵鍋升溫慢，儲熱性能好，受熱比精鐵鍋更均勻，可做各種菜式，更适合喜歡軟爛口感的人群。
3、如果你偶爾做飯或者是喜歡少油脂的精緻高端生活人群，可選擇不粘鍋，不粘鍋質量輕，少油，烹饪食物更加健康。
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