草魚,又叫鲩魚,混子,草根魚等。它與青魚,鳙魚,鲢魚并稱我國四大家魚。
草魚體長,略成圓筒形,頭部平扁,尾部側扁,囗邊無須。體呈茶褐色,腹部灰白。草魚分布在全國大部分地區。
草魚含蛋白質,脂肪,鈣,磷,鐵,鋅,硒,多種維生素,無機鹽,硫胺素,核黃素,煙酸,不飽合脂肪酸等。
草魚味甘性溫,是溫中補虛的養生食品。對身體瘦弱者,食欲不振的人來說可以開胃滋補。
草魚食性簡單,肉質細嫩,味道鮮美,骨刺少,适合做切花刀制作一些造型菜。其他還有清蒸,紅燒,清炖,幹燒等,也可切成丁,塊,條,茸等烹制菜肴,如紅燒草魚,酸菜魚,水煮魚,炸魚柳,油淋草魚。處理草魚的時候,一定要把肚子上的黑膜處理幹淨,要不發腥發苦。
草魚不宜大量食用,吃得太多,可能誘發各種瘡疥。
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