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老人每天喝兩杯蔬菜汁有助養生

健康更新时间:2024-08-11 21:18:06

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅表示，一般65歲以上的老年人，尤其是牙不好的老人，每天都應該适當補充1—2杯蔬菜汁，這不但能使人體充分吸收蔬菜中的營養成分，還對抵抗身體衰老、減少一些慢性疾病有所幫助。而且，蔬菜被打成汁後，由于不會添加油、鹽，營養成分也更容易被原汁原味地吸收。

　　範志紅說，西紅柿、黃瓜等，用冷水洗淨後直接榨汁即可;但也有一些蔬菜，比如南瓜、胡蘿蔔、菠菜、冬瓜等不能生吃，榨汁前最好在沸水裡焯一下，使蔬菜稍微變軟再打成汁。“有些人擔心蔬菜焯完後，會影響營養，其實這是沒必要的。”範志紅說，過一遍水不僅不會造成營養損失，反而更容易使營養成分被吸收。

　　但範志紅提醒，喝蔬菜汁不一定總在飯前或飯後，有食欲時就可以喝，每天1—2杯。此外，蔬菜一般都性涼、平，所以老人一定要根據各人的身體情況來選擇蔬菜，尤其是腸胃較敏感或體寒的老人要更加注意，可以先試着少喝點，如果沒有異常反應，再接着喝。體質較熱且易上火的老人，可适當多喝一點，能對調節腸胃起到很好的作用。

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