在天氣還很寒冷的季節裡，大家都喜歡吃烤肉，全家人一起吃的真是熱火朝天啊，但殊不知吃烤肉會給我們帶來很多危害，下面小編就為大家詳細介紹下。

　　1、經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人“上火”。

　　2、容易感染寄生蟲：燒烤食物外焦裡嫩，有的肉裡面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隐患。

　　3、隐藏着緻癌物質：肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時産生基因突變物質，這些基因突變物質可能會導緻癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些緻癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體内而誘發癌症。

　　4、減少了蛋白質的利用率：在燒烤食物的過程中，會發生“梅拉德反應”。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味，可是随着香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此，長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。

　　5、食用過多燒煮、熏烤太過的蛋白質類食物，如烤羊肉串、烤魚串等，将嚴重影響青少年的視力，導緻眼睛近視。婦女經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性，如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1個月吃一次高出5倍。

　　6、原料來源觸目驚心，加工過程的衛生狀況更令人擔憂。

　　吃烤肉要注意營養搭配

　　野外燒烤的樂趣不光在吃，更在于體驗大自然，品味人生。如果您有閑暇，跑到郊外實現真正的野外燒烤的夢想;如果沒有時間，找一家風光秀麗的餐廳，體驗一下半自然狀态的燒烤風味。

　　烤肉好吃，其營養搭配也很重要。

　　首先，準備适量多樣、均衡的食物。燒烤時，多多準備些多纖維的蔬菜，蔬菜的體積大可增加飽足感。吃進去的食物，最好至少一半是蔬菜類。

　　其次，補充适量水果，不僅熱量較低，又富含維生素，且有豐富的果膠及纖維質，可以促進排便、降低膽固醇。

　　第三，減少調味料的塗抹，以降低鹽分攝取，減少腎髒負擔。可淋上檸檬汁，或将蘋果、奇異果、蔬菜等夾于肉片内，以增加風味。或是以水果泥加少許醋或糖，自制爽口的鮮果醬。此外還應注意：吃烤肉的時間不宜過長，最好在一小時之内完成。

　　吃烤肉不能喝可樂

　　如果隻是單喝可樂或者隻吃烤肉倒不會有太大的關系，隻要不過量都不至于産生很大的影響，但是如果這兩樣食物搭配在一起，同時進食的話，就會對身體健康帶來很大的影響。因為可樂中所含的咖啡因會加速熏燒食物分解後的碳離子活動，這被稱為JAJ現象。這種現象會導緻體内的鈣質嚴重流失。由于人體有自行修複的機制，因此當鈣質嚴重流失的時候，人體會不由自主地想要生成更多骨細胞。這種過度增殖容易産生病變，導緻骨癌。

　　雖然這是一項極新的研究，還有待進一步證實。但是吃烤肉時，帶來的很多健康問題，應該引起重視。這些火烤、煙熏食品，燒烤時炭火中的嗆煙含有多種緻癌物質，如硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、二惡英、苯并芘等。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味，同時随着香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此，應盡量減少吃烤肉的次數和數量。

　　而且，烤肉最好與新鮮的蔬菜水果一起吃。新鮮的綠葉蔬菜如生菜、空心菜，以及西紅柿、白蘿蔔、青椒和水果如蘋果、猕猴桃、檸檬等都含有大量的維生素 C、E。其中，豐富的維生素C可減少緻癌物亞硝胺的産生;而維生素E具有很強的抗氧化作用。這種科學的搭配，能減少吃烤肉帶來的弊病。

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