發芽的洋蔥還能不能吃？營養師幾句話，解開了多年疑惑
洋蔥是日常生活中很常見的一種新鮮蔬菜，洋蔥炒雞蛋、洋蔥拌木耳、洋蔥土豆餅等等，以洋蔥為主料或者為配料的菜品很多，在一些西餐中是離不開洋蔥的，不隻是營養豐富，而且有獨特風味，很多家庭都會購買，并且一次買好多，放在家中吃起來方便，會發現洋蔥有發芽情況，這時候問題來了，發芽的洋蔥還能不能吃？
發了芽的洋蔥還能不能吃？臨床營養科副主任醫師陳超剛教授說了幾句話，解開多年疑惑：
洋蔥如果經過幹燥處理，能儲存較長時間不會發芽或黴爛，但未經幹燥處理或存放不當會發芽，或許腐爛，通常洋蔥在15攝氏度左右最容易發芽，發了芽的乃至長出青苗的洋蔥，不會産生有害人體的物質，故仍可以吃。洋蔥發芽後，磷塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，緻使營養成分下降，另外，洋蔥發芽後會影響其商品價值，所以應将洋蔥置于陽光下曬一段時間，然後放在通風幹燥中，盡量避免發芽。
在吃法上，洋蔥可以生吃也可以熟吃，生吃洋蔥能讓營養成分發揮很好保健作用，作為三餐配菜，美味又可口，隻是注意一次不要吃太多，腸胃不好的人盡量減少食用量或者不吃，今天我将洋蔥和木耳以及苦菊放在一起，做了個涼拌美食出來，簡直太香了，詳細做法分享如下。
【所需食材】洋蔥半個，黑木耳小半碗，苦菊一棵，醋、生抽、鹽各适量
【制作方法】
1、黑木耳用涼水提前浸泡兩小時以上，清洗幹淨，撕成小朵。
2、鍋中放入清水燒開，然後放入清洗幹淨的黑木耳焯水一分鐘，撈出來放入器皿。
3、紫皮洋蔥去皮清洗幹淨，切成細絲，越細越好，吃起來口感更舒服，然後打散不要粘連在一起。
4、苦菊放在水裡清洗幹淨，尤其是要注意苦菊根部會沾很多髒東西，得多清洗幾遍，用手分開成一根一根的。
5、黑木耳、洋蔥和苦菊放在一起，然後加入醋、生抽、鹽攪拌均勻。
清清爽爽，一道好吃的洋蔥涼拌菜就這樣制作完成了，夏天受歡迎的快手菜，能為餐桌增添一道亮麗色彩！
先看洋蔥外表，新鮮的大小均勻，個頭圓潤，表皮完整幹淨，而且帶有光澤；其次，聞不到洋蔥味道，說明洋蔥沒有受傷，如果能夠聞到，可能洋蔥被劃傷過；另外用手掂一掂，同樣大小拿在手上，較重的說明水分含量充足新鮮。
如何在家儲存洋蔥洋蔥保存在家裡光線較暗、低溫幹燥的地方，能延緩發芽速度，洋蔥發芽後不會産生對人體有害的物質，照樣可以吃，但是會影響口感。
現在這個季節新鮮紫皮洋蔥大量上市，産地直接發貨，9.9元5斤包郵。
大家喜歡吃洋蔥嗎？歡迎在評論區留言分享。
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