電飯煲做蛋糕的方法

　　電飯煲蛋糕是方便又實用的蛋糕做法，來學一下如何如何用電飯煲做蛋糕吧！

　　材料：3-4個雞蛋，少量低筋面粉，1包牛奶（盒裝牛奶也行），糖，油，鹽。

　　做法：1、把雞蛋敲碎，把蛋黃跟蛋清分離。

　　2、如果家裡沒有打蛋器，考察體力的時刻到來了：用三根筷子打蛋清，蛋清打了幾分鐘後，會出現泡沫。為了讓蛋糕更甜，加入半勺鹽、半勺糖。然後繼續打，差不多打了20分鐘左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺糖。然後再繼續打，差不多過了十來分鐘，直到蛋清已經完全成奶油狀，粘到筷子上不會掉下來為止。

　　3、在剛才的蛋黃中加入兩勺糖、三勺面粉、六勺牛奶，輕輕攪拌幾下。

　　4、将步驟2打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌（注意是攪拌不是打圈），攪拌均勻後，再倒入另外一半蛋清攪勻。

　　5、電飯鍋洗幹淨，通電，預熱1分鐘左右，再向鍋底倒入少許油，這是為了預防蛋糕粘鍋；

　　6、把攪勻好的蛋糕液倒入鍋内，輕輕震幾下，把大氣泡震出來（預防蛋糕表面上會有凹凸不平的坑）；

　　7、然後按下電飯鍋的煮飯鍵，幾分鐘後會自動跳到保溫檔，然後用毛巾捂住通風處，焖20分鐘左右。接着再按下煮飯鍵，煮到自動跳到保溫檔再焖一會即可。

　　電飯鍋輕乳酪芝士蛋糕

　　材料：乳酪芝士250克，黃油适量，牛奶1袋，糖，雞蛋2個，低筋粉、酵母粉、泡打粉各适量

　　做法：1、将乳酪加一袋牛奶微波爐加熱幾分鐘，融化攪勻成芝士糊。

　　2、将2個蛋黃加入芝士糊中，攪拌成蛋黃芝士糊。

　　3、低筋粉與泡打粉、酵母混合過篩，加入蛋黃芝士糊，攪勻。

　　4、黃油融化，加入步驟（3），加糖，攪勻。

　　5、蛋清分三次加糖打發成奶油狀，加入步驟（3），用筷子來回拌勻。

　　6、電飯煲預熱，倒入拌好的芝士面粉糊，震幾下，震出氣泡，蓋鍋蓋，按煮飯鍵，用毛巾捂住出氣孔。

　　7、過一會自動跳到保溫，停10分鐘，按回煮飯鍵。

　　8、等再次回到保溫，再按回煮飯，如此來回2-3次即成，冷卻後放冰箱幾小時，口味更佳。

　　電飯鍋巧克力蛋糕

　　材料：雞蛋4個，低筋面粉110克，白糖40克，奶粉30克，可可粉30克，蜂蜜70克，煉乳30克，75度熱水200毫升，發酵粉3克，醋，鹽少量。

　　做法：1、分離蛋清，蛋黃，分别裝入無水無油容器内。

　　2、可可粉，奶粉，用熱水沖開攪拌均勻（熱水的份量就是做出來的蛋糕的軟硬度，喜歡吃得幹一點的就水少點，喜歡吃軟一點的就水多點），加入蜂蜜煉乳再攪拌均勻。

　　3、蛋黃攪散打均勻，把可可奶加入蛋黃液中，酵母粉用30克熱水攪開倒入蛋黃可可奶液體中，攪拌均勻。

　　4、低筋面粉過篩，緩緩倒入蛋黃可可奶的混合液體中，邊倒邊攪拌，攪拌均勻，然後靜置一邊。

　　5、蛋清用手工打蛋器開始打（注意現在不要加糖，如果糖現在就加到蛋清裡面，打出來的效果是很不好的，而且要打很久，打到手都要斷了。除非你用電動打蛋器），打到蛋清發泡了再加入白糖，幾滴醋（讓蛋白定型），一小點鹽（突出甜味），再打，注意這時候要觀察蛋白的發泡程度，用打蛋器攪一塊起來，不會往下滴就可以了，有滴也可以不會滴很多一小點就可以了，蛋白打太泡，蛋糕做出來表皮會硬的。

　　6、把1/2的蛋白發泡體倒入蛋黃可可奶液體中，用橡皮刀劃十字跟上下攪，這樣混合均勻後，再把混合液體倒入剩下的1/2的蛋白液體中攪拌均勻，這樣攪會比較均勻一點，這裡要注意，不要貪方便，兩種直接倒在一起攪，會攪不勻的。

　　7、預熱電飯鍋。電飯鍋洗幹淨，用刷子刷點油，按煮飯鍵，幾分鐘就會跳起來的。

　　8、倒入混合好的液體用像皮刀刮幹淨，按下煮飯鍵，幾分鐘後會跳起來，開始計時悶20分鐘，再按下去，幾分鐘後又跳起來，再計時20分鐘，巧克力蛋糕就做好了。

　　電飯鍋自制海綿蛋糕

　　材料：雞蛋4個，低筋面粉100克，牛油30克，沙糖3湯匙，鹽少量，醋少量。

　　做法：1、将雞蛋分開蛋清和蛋黃，用打蛋器将蛋清打至白色泡沫（倒轉時不會流出來）。

　　2、加熱牛油，倒入蛋黃内，加糖、鹽、醋調味，并上下翻滾攪拌，再加入面粉，繼續攪拌。

　　3、分兩次将打好的蛋清倒入攪拌好的蛋黃漿内，倒入電飯煲，加熱約20分鐘即可。

　　電飯鍋做蛋糕的技巧

　　電飯鍋做蛋糕其實非常的簡單，但還是會有很多媽媽經曆過失敗，主要是沒掌握好幾個關鍵步驟的技巧。在這裡小編總結一下：

　　1、打雞蛋時，蛋黃和蛋白一定要分開；

　　2、最關鍵的是打蛋白，如果家裡沒有自動打蛋機，那麼打發蛋白絕對是個力氣活，并且要掌握技巧。特别需要注意的是碗和手動打蛋器、筷子要非常幹淨和幹燥，不要有任何油。同樣蛋清中也不要混入蛋黃。否則的話會影響蛋泡量。首先要注意的是打蛋白時，筷子要立起來，順時針打圈才可。注意觀察蛋白的發泡程度，用打蛋器攪一塊起來，不會往下滴就可以了，有滴也可以不會滴很多一小點就可以了，把一根筷子放進去，不倒就行了。蛋白打太泡，蛋糕做出來表皮會硬的。

　　3、蛋白蛋黃混合時，要記得上下攪拌均勻，不能打圈，會破壞筋度。

　　4、做蛋糕的面粉要選擇低筋（或中筋）面粉，不能用高筋面粉，

　　5、使用電飯鍋前需要預熱1分鐘，并且應在電飯煲倒入點油，防止粘鍋。

　　6、加熱電飯煲的時候，電飯煲可能會在幾分鐘後自動跳到保溫狀态，用這時毛巾封住排氣孔，繼續焖。

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