本期導讀：立秋後，鯉魚、鲫魚靠邊站，多吃這魚“賽人參”，簡單一炖，太香了！
立秋後，天氣也慢慢地變得涼爽起來，天氣變涼，胃口也變得好了起來，這個季節，吃魚是不錯的選擇。魚肉肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，是一些維生素、礦物質的良好來源。
秋季吃什麼魚好？立秋後，鯉魚、鲫魚靠邊站，多吃這魚，它就是：泥鳅魚，與常見的魚類水産相比較，泥鳅的脂肪會更低，并且其中的膽固醇含量也較低，屬于高蛋白低脂肪的食物。民間有“天上斑鸠，河裡泥鳅”的美諺。
泥鳅魚一年四季都有，秋季的泥鳅最好吃，“秋風起，泥鳅肥，秋季泥鳅賽人參”。春季的泥鳅是最幹淨的，而秋季的泥鳅是最肥的時候。泥鳅的營養價值非常豐富，對于補益脾腎、利水消腫、排毒有非常好的作用。
秋天天氣幹燥，會造成人們的皮膚變得很差，食用泥鳅則可以很好地增加皮膚彈性，對于皮膚保持濕潤有很好的作用。泥鳅魚怎樣做好吃？今天分享一道泥鳅魚的東北做法，用黃豆醬做調料，簡單一炖，味道鮮美，醬香味濃，還沒土腥味，味道簡直太香了！你也學會了，做給家人吃，下面分享下這道菜肴的詳細做法：
【醬焖泥鳅魚】所需材料：泥鳅魚1斤、黃豆醬80克、油鹽适量、蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、八角1個、幹辣椒4-5個、料酒1湯匙、生抽1湯匙、雞精1茶匙、白糖少許、
做法步驟：
1.把泥鳅放在清水中靜養兩天，滴入幾滴菜籽油，這樣能夠讓泥鳅吐出體内的泥沙。
2.大蔥切段，姜切片，大蒜切末，黃豆醬如果比較幹，加點水稀釋一下，防止醬糊鍋底。
3.鍋内加入油燒熱，下入蔥段，姜片，八角，幹辣椒爆香。
4.下入黃豆醬，小火翻炒，炒出醬香味。
5.加入水，水量和泥鳅魚平齊就可以，再加入料酒，雞精，少許白糖提鮮，下入泥鳅魚，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火，炖15分鐘左右。
6.到時間後，開大火收汁，要不時地晃動炒鍋，防止醬汁糊鍋底，加熱至剩少許湯汁時，加入蒜末和蔥花，盛出裝盤，一道味道鮮美，醬香味濃的醬焖泥鳅就做好了。
小貼士：把泥鳅放在清水中靜養兩天，滴入幾滴菜籽油，這樣能夠讓泥鳅吐出體内的泥沙。用黃豆醬作調料，可以很好地去除泥鳅魚的土腥味。
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