因為從事早餐行業18年，有一些自己的收獲和想法，前幾天回答了一些關于早餐店的問題，就收到不少人在下面給我留言或者私信，另外我也看了下大家對于開早餐店問的最多的一些的問題，今天我就抽一些時間，然後通過我的一些真實感受來做一個分享，希望大家對于開早餐店也就多一些的了解

開早餐店辛苦嗎？：毫不避諱的說是前期很辛苦的，但是如果你一定做出了一點成績或者能夠掌握門店的整體情況，那開早餐店還是有很多的地方可以去簡化或者變輕松一些；我以前做第一家店的時候，因為經驗不足，都是在淩晨3點起床，然後開始和面，調餡，包包子 ，少燒開水等等，一直忙到5點左右，就會開始有一些人上門買吃的，然後就開始一邊賣一邊做；還有早上人流量上來了之後，客戶都着急，一邊要拿，一遍還要算賬，一忙起來就很混亂了；

舉個例子：就比如和面，前期不太了解産品配比等情況，就是需要做一些嘗試的，但是前期測試整理出出比較好的配比，就可以通過購買一些設備來完成這個工作；

開早餐店掙錢嗎: 可以掙錢的，我現在開了27家店在青島，目前門店的業績在2000---6000不等；因為我的門店是做早中晚三餐都有，所以客戶覆蓋的多一些，因為我的門店做了一些搭配，客單價比較好，所以我的門店收入也還可以；

其實在做早餐這一路，經曆了好多的辛苦，我在做第一家店的時候，因為沒有太多的經驗，所以那時候可能就隻關注産品的口味，然後很多的地方沒有關注到位，然後經常東西做的多，賣不出去就丢了，還有就是産品比較單一，有的客戶吃了一段時間就不吃了，後面門店周圍的擺攤的人很多，慢慢生意不好，所以沒開多久就關門了，還虧了十多，在關門之後，我也就是考察了一些生意比較好的早餐店，我發現了他們的店面位置好，然後就是産品也比較多，胃口也好，還有就是我發現客戶購買的單品也比較多，客單價也比較高；還有一個就是老闆都比較能聊，每個客戶都能說上幾句，客戶購買的時候也開心；

後面在通過和家裡面人溝通，我又重新開了第二家店；

在做第二家店的時候，我重點關注幾個方面：

1、選址是很關鍵的一步，一定要選擇好位置，根據人群來定位店鋪及産品等

2、門店采用的模式很重要，傳統的早餐模式已經開始走下坡路，建議采用“5 5模式”

3、更好的去提升産品的口味和品質，因為隻有産品口味好，客戶才能不斷回頭購買，

4、部分産品可以做成速凍的，可以做到節省一個人工，也可以做到減少早起的時間，比如速凍油條速凍包子等等，但是店内的主打産品還是要現做的，保持現場制作感，速凍的好處就是閑時做忙時用，省時省力不浪費，

如果你也想學習速凍技術，記得關注我

我是老蘇，每天分享早餐知識

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