過年的時候炸年糕是大叔最愛吃的點心菜色，代表着步步高升，雖然熱量很高但是難免嘴饞，一定要來上好幾塊，減肥的事過完年再說。炸年糕如果面糊沒有調好就會炸得零零落落或是面皮掉得亂七八糟，來試試看大叔的好記配方，還有幾項該注意的小撇步吧，這款炸年糕趁熱吃會有點酥酥的，但是放涼了還是會軟掉一些是正常的喔，那天在制作甯波年糕的時候，小孩子直在旁邊嚷嚷，“怎麼不是做甜年糕，呆丸郎不就該吃甜年糕的嗎？”

說着說着便一副若有所思的樣子，似乎在懷想些什麼，問了他，他才悠悠的說：“我還沒吃過比你炸的還好吃的甜粿！”反正隻要有糯米粉，在家制作甜年糕的時間不消半個小時。畢竟過個年真是忙裡忙外的，又累人又花錢，所以我不喜歡這種感覺，加上年味沒有小時候那般濃厚，長大後漸漸就對節日沒有特别的，過年應景的食物我倒是挺喜歡吃的，像似年糕我就很久沒有品嘗到了。

真是讓人想念的滋味呢，但腸胃不好不能吃多，吃個意思意思就好了，印象中都是用炸的來做處理，外酥内軟的口感真是贊不絕口，會讓人不知不覺愈吃愈多，而且連第一次炸年糕的我都能輕易上手，外面脆脆裡面QQ好吃極了，被說服試吃的孩子們，最後也愛上了這一味啊～雖然年節過了，相信一定有很多人的家中還有剩餘的年糕不彷試試這樣的作法，别有一番風味。

今年突然很懷念，所以自己來做紅豆年糕和炸年糕，從小吃到大的媽媽口味炸年糕，免攪面糊免沾粉，隻要包上馄饨皮，就能炸出外酥内嫩、香甜軟Q有咬勁的年糕，炸過的馄饨皮除了酥脆還帶點微鹹，巧妙提升了年糕的口感層次，甜甜鹹鹹吃起來不膩又涮嘴，過年期間最應景美味的甜點實在當之無愧！過年拜拜都有紅豆年糕和炸年糕可以吃~

食材：年糕約6寸大小、馄饨皮約40張

1、将年糕切成長條狀，放在馄饨皮上，将下方那角往上折，接着左右兩角都折進來，将年糕包覆好，然後将年糕卷到剩下一小角馄饨皮，在此小角沾一點水，再往上折起粘住，确認年糕完整被包覆住。

2、如圖，所有包好的年糕準備進鍋油炸，熱一鍋油，放筷子下去測試，當筷子周圍出現小泡泡則代表油溫ok，可以将年糕一條一條慢慢丢下鍋，轉中小火，用中小火或小火慢炸，并不時用筷子檢查、翻面，直到年糕外圍的馄饨皮都炸成金黃色後即可起鍋。

3、起鍋的炸年糕先放置在廚房紙巾上吸一下油，酥脆又軟Q的炸年糕可以上桌啦！配上一杯熱茶就是過年期間最棒最應景的甜點！

大叔小提示

1、馄饨皮在過年期間有賣特制的四方形，假如買到圓形的也沒關係，隻要将年糕切成适合緊緊包住的大小即可。

2、馄饨皮務必完整包覆，以及全程用中小火慢炸，防止年糕爆漿。面糊的濃稠度與蛋的大小有些差異，所以覺得面糊太乾請适度加一些水調整，但是不要調得太稀以免附着力不夠。

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