導語：過年吃餃子，試試尖椒豬肉餡，鮮香微辣，分享調餡方法快來學

快過年了，這時候人們都開始查漏補缺，看看家裡還有什麼沒有備齊，零食、水果、肉、菜等這些一樣都不能少，樣樣俱全才能過個舒服年，除了做這些，還要抓緊列出年夜飯菜單，并且要考慮過年吃什麼餡的餃子，這些都提前考慮好，過年踏踏實實，你都做到位了嗎？如果沒有的話要趕緊了，還有幾天就過年了。

過年時，家家戶戶都要包餃子，有人除夕晚上吃，也有人正月初一早上吃或者中午吃，無論什麼時候吃，這一頓餃子肯定是免不了，如果不吃總覺得年沒過好。過年包什麼餡好呢？可以保守一點做些常見餡，比如白菜豬肉、香菇豬肉、大蔥豬肉等，也可以大膽嘗試做一些沒吃過的餡，更有新鮮感。教你一種好吃的餃子餡，鮮香微辣，吃一次忘不掉，過年可以試試！

過年吃餃子，試試尖椒豬肉餡，鮮香微辣，和平常所吃的餃子餡有着很大的不同，不愛吃尖椒的朋友也可以大膽地嘗試一下，真的非常不錯，吃過不後悔。下面我來分享調餡方法快來學，感興趣的話可以提前練練手，看看是不是喜歡的口味，等過年了把這種餡安排上，或者多做幾種，口感更加豐富。

尖椒豬肉餡的調餡方法：

準備适量豬肉，可以用五花肉、梅花肉、前腿肉都可以，不要太肥也不要太瘦就好，差不多在三分肥七分瘦的樣子最合适。尖椒準備幾個，總量小于肉餡的量就好。

輔料準備生姜、蔥、雞蛋、生抽、老抽、鹽、雞精、花椒、食用油。

再自制一碗料水，幹花椒沖洗一下放進鍋内，加水煮兩分鐘關火，浸泡到涼下來就可以用來調餡了。還要自制一碗料油，鍋内加涼油，放入生姜片、蔥段、花椒、八角，小火炸到所有料都焦黃關火，撈出渣子，油涼下來就可以用來調餡了。這兩個料是做出好吃的餃子餡的關鍵，别忽略掉。

豬肉去皮洗淨，剁成細膩的肉末。尖椒洗淨切碎丁裝進碗内，加少許鹽攪拌均勻，靜置一會兒，這麼做是為了讓尖椒腌制出水，更适合用來拌餡口感好。

肉餡内加生姜末、鹽、生抽、老抽、雞精、一個雞蛋攪拌均勻，出現黏性後加花椒水，分次加進去，每次都少加一點，加水攪拌到肉餡有些濕潤的狀态即可，記得都是朝着一個方向攪拌。

然後加一大勺料油攪拌，這麼調肉餡後，肉餡看起來一點不幹，既水潤又有亮澤，聞起來還香噴噴。

尖椒腌了差不多十幾分鐘了，用紗布包裹起來，戴上一次性手套，用力擠壓紗布，讓尖椒的水分滲出來。

最後倒進肉餡内，再加少許香蔥末和一小勺油攪拌均勻，這樣尖椒豬肉餡就調好了。

調尖椒豬肉餡，主要将肉餡調好，再将尖椒的水分去掉就好了，做起來沒什麼難度，這樣處理的餃子餡非常好吃，很鮮很香很嫩，又帶有尖椒獨有的微辣味道，感覺太奇妙了，你都學會了嗎？

除了餃子餡要調好外，餃子皮也要做好，這樣才能做出好吃的餃子。和面的時候建議加少許鹽和一個蛋清，水要加得稍微多一點，面團越軟越好，而且面團要醒面，至少半個小時，擀皮的時候盡量中間厚邊緣薄，做好這些餃子皮不破皮，柔軟有筋道，再搭配好吃的餃子餡，才叫美味。

過年包餃子試試吧，可能吃一次就愛上了。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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