魚的飲食禁忌-如何挑選魚-tft每日頭條

魚的飲食禁忌-如何挑選魚

美食更新时间:2025-01-25 00:17:26

　　過度油炸的魚不宜食用。油炸魚也可能會使魚的汞含量上升。魚類過度油炸，或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配，很快就會變成一道不健康的膳食。

　　魚的飲食禁忌-如何挑選魚

　　魚的飲食禁忌

　　出血性疾病患者不宜多吃魚，結核病患者吃藥時忌食魚。痛風、肝硬化、體質過敏、不孕症等患者忌食魚。

　　魚未煮熟就吃。吃了未經煮熟的魚可能會導緻寄生蟲感染。當你在家中烹調魚的時候，請确保魚肉至易剝落和嫩滑的狀态，肉類應沒有任何半透明的迹象。不要把還未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起，避免交叉污染。

　　過度油炸的魚不宜食用。油炸魚也可能會使魚的汞含量上升。魚類過度油炸，或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配，很快就會變成一道不健康的膳食。

　　不吃含汞量高的魚類。大多數的魚類都被汞輕微污染過，大多數健康的成年人體内對分解微量的汞是沒有問題的。但懷孕或哺乳的婦女和兒童應避免一些魚類和貝類，以減輕汞毒的危害。

　　體積較大的魚類含汞量最高，如鲨魚、箭魚、鲭魚、方頭魚。對于大多數人來說，最好盡量避免食用這些魚。可以選擇用含汞量較少的其它品種的魚類和貝類替代它們，如蝦，鳕魚，罐裝金槍魚，鲑魚和鲶魚等。

　　如何挑選魚

　　觀魚形

　　污染重的魚，形态異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。

　　嗅魚鰓

　　新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

　　摸魚體

　　新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　看魚眼

　　飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼内有淤血的則不新鮮。

　　掐魚肉

　　新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味；不新鮮魚肉稍呈松散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　看魚腹

　　新鮮的魚腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷；不新鮮的魚肛孔稍凸出。

　　在挑選淡水魚時，專家建議盡量選擇“小”魚，即生物鍊底層的魚類，比如草魚、大頭魚等，它們一般靠吃水草生存，相對于石斑魚、鲈魚、鳜魚等兇猛吃肉的魚類，體内有害物質含量更低。

　　活魚買回家後，可用清水養上一兩天；如果是已經殺死的魚，至少用清水浸泡1個小時左右。洗的時候魚鰓部分一定要去掉、洗淨。烹饪時應煮透、蒸透。

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