什麼蔬菜沒煮熟千萬不能吃呢？吃是人生的一大樂趣，有時候吃錯東西反而會傷身，那麼，你知道什麼食物沒煮熟不能吃嗎？沒煮熟蔬菜的危害有哪些呢？你所不知道的飲食禁忌有哪些呢？下面我們一起來看看吧！

　　這些蔬菜沒煮熟就是毒藥！你有可能天天都在吃

　　丁丁同學這個國慶過得一點也不開心，本來是約好一幫朋友開心的吃火鍋，結果作為吃貨的丁丁卻因食物中毒進醫院了.....并且罪魁禍首竟然是幾顆沒有煮熟的青菜。

　　原來，吃貨丁丁吃火鍋有個習慣，菜一下去就一直嚷嚷好了沒，一直覺得食物不能煮老，尤其蔬菜，生的都可以吃嘛，結果，這次就悲劇了......

　　其實，丁丁的事情不是特例，生活中因為吃了沒煮熟的食物而中毒的比比皆是，并且就是一些我們常見的蔬菜食用不當最後變成了惹禍的根源。

　　1.四季豆

　　毒素：皂素

　　鮮脆爽口的四季豆一直是飯桌上的常客，但是也是最容易被忽視的中毒源。

　　一旦沒有煮熟，豆裡的皂素很可能會刺激消化道，同時其包含的凝血素，以及胰蛋白酶與亞硝酸鹽也會損傷人體的腸胃，引發腸胃炎症甚至可能出現中毒。

　　解決辦法：炒四季豆之前綽水，将四季豆用開水煮至7分熟之後再炒，不僅口感更佳也更健康。

　　2.菠菜

　　毒素：草酸

　　因為菠菜富含草酸，在腸道内會與鈣結合成難溶的草酸鈣，如果攝入過多或者飲食不當，會幹擾人體對鈣的吸收，也很可能形成結石。

　　解決辦法：經過高溫之後，菠菜中的草酸80%會被破壞掉，所以一定要煮熟，尤其是燙火鍋之類的，可先用開水綽一下。

　　3.木薯

　　毒素：亞麻仁苦苷

　　熟悉甄嬛傳的觀衆肯定都看過華妃用“木薯粉”嫁禍甄嬛的那段，當時我還一直想這木薯粉是個什麼玩意，既然能吃怎麼又引起中毒呢？

　　大家都知道木薯的塊根富含澱粉，即木薯粉，适當食用可清熱解毒，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質，特别是新鮮的塊根毒性更大。

　　一個成年人如果食用300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

　　解決辦法：食用前去皮，然後用清水浸泡足夠長的時間(一般6小時左右)之後徹底煮熟即可。

　　4.木耳

　　毒素：葉啉類光感物質

　　若生吃新鮮木耳，會因含有的葉啉類光感物質，誘發日光性皮炎，甚至可能導緻皮膚疼痛、水腫及瘙癢等。

　　解決方法：新鮮木耳不要吃，烹饪過程中要煮熟，多加水煮。

　　5.黃花菜

　　毒素：秋水仙堿

　　黃花菜也就是我們經常說的金針菜，其實鮮黃花菜中含有的秋水仙堿本身是沒毒的，隻是通過胃腸道的吸收後易氧化，變成有強毒性的二秋水仙堿。

　　如果烹煮和食用不當可損傷人體胃腸道、泌尿系統，嚴重威脅健康。

　　解決辦法：食用前用涼水浸泡，或者用開水煮一段時間，或者曬幹制成幹貨也可破壞秋水仙堿。

　　6.荠菜

　　毒素：亞硝酸鹽

　　荠菜經常被用來做餃子或者馄饨餡，但是像荠菜這樣的野菜含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入不當，可能引起組織機體缺氧，使人發生中毒。

　　解決辦法：如何預防亞硝酸鹽中毒，我們在生活中要盡量少吃腌制品，菜要煮熟煮透。

　　7.發芽馬鈴薯

　　毒素：茄堿

　　成熟馬鈴薯茄堿含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿，尤其是未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當而出現黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質。

　　解決辦法：儲存過程中盡量放在幹燥陰涼的地方，一旦出現發芽或者皮呈青色、發黑就堅決不能食用。

　　最容易引起中毒的食物

　　1、無根豆芽

　　在生産過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有緻癌、緻畸和緻突變的有害物質。

　　2、發芽綠土豆

　　發芽土豆的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵素含量很高，食用易中毒。

　　3、青西紅柿

　　未成熟的青西紅柿含有毒性物質龍葵素，吃後可出現惡心、嘔吐等中毒症狀。

　　4、鮮黃花菜

　　鮮黃花菜中含有秋水仙堿毒素，可引起嗓子發幹、胃部燒灼感、血尿等中毒症狀。

　　5、新鮮蠶豆

　　對蠶豆過敏者食後會引起過敏性溶血綜合征，出現全身乏力、貧血等症狀。

　　6、變色的紫菜

　　變色的紫菜會分泌出環狀多肽、岩藻毒素等有毒物質而污染紫菜，使紫菜的色澤褪為藍紫色，不能食用。

　　7、爛白菜

　　腐爛的大白菜中含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與人體血液作用，形成高鐵血紅蛋白，從而使血液失去攜氧功能，使人缺氧中毒，輕者頭昏、心悸、嘔吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，搶救不及時可危及生命。

　　8、腐爛的生姜

　　腐爛後的生姜産生毒性很強的黃樟素。即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。

　　結語：通過上文的介紹，你知道哪些菜沒煮熟不能吃了嗎？在生活中，很多人以為青菜半熟也可以吃，其實，并不是這樣的，有些菜沒煮熟會導緻食物中毒了，因此，大家要小心，希望能夠幫助你哦！

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