冰箱是現代家庭必不可少的電器，但很對人視其為萬能食物儲存箱，甚至是剩菜剩飯專用，認為隻要放入冰箱的食物，就不會變質。

　　法國告訴我們，一些食物放進冰箱進行保存可能會損壞其風味，甚至加快其腐爛速度，造成食物浪費，同時總結了10種不宜用冰箱儲藏的食物。

　　1. 洋蔥

　　冰箱的潮濕環境會使洋蔥失去其辛辣的口感，并且加快其腐壞速度。法媒建議，最好将洋蔥置于新鮮幹燥的環境下保存，但避免将其與土豆放在一起。

　　2. 咖啡豆

　　許多人認為将咖啡豆置于冰箱内保存更好，但這其實是錯誤的。儲存在冰箱裡的咖啡豆會迅速失去其風味。

　　最好的辦法是将咖啡豆放于冷凍櫃裡保存，取出日常生活所需的一部分并将其置于涼爽且不見光的地方。

　　3. 橄榄油

　　将橄榄油放在冰箱裡保存？錯誤的做法！

　　橄榄油放置冰箱會逐漸凝固并且失去其流動性。

　　4. 羅勒

　　羅勒是一種非常脆弱的植物，所以将其放在冰箱中保存會瞬間對其造成傷害。更不用說它具有可以吸收冰箱中其他食物的氣味的特性。

　　所以法媒建議，最好将羅勒放在水中，置于冰箱之外保存。

　　5. 蜂蜜

　　為了使蜂蜜保持良好的風味，最好是将其密封并置于常溫環境下保存。就像橄榄油一樣，蜂蜜放在冰箱中也會出現凝結現象。

　　6. 大蒜

　　大蒜和洋蔥一樣，都不能放在冰箱中保存。否則它會發芽并且迅速腐壞。

　　7. 面包

　　很少有人會想到将面包放在冰箱中保存，不是嗎？不管怎樣，我們都不建議将面包放在冰箱中進行保存，冰箱的低溫會使面包心幹掉。

　　所以，應該将面包置于新鮮透氣的環境下保存，這樣可以使面包保鮮時間更持久。

　　8. 牛油果

　　将牛油果置于冰箱中貯藏會延緩牛油果的成熟速度，應避免将其置于冰箱中保存。

　　9. 土豆

　　如果将土豆放在冰箱中保存，土豆會變成顆粒狀并加速其内部澱粉轉化為糖分。

　　10. 西紅柿

　　将番茄置于冰箱中保存會使其失去本身的風味，且變為粉質。

　　食物保存的方法

　　低溫保存

　　微生物以及化學反應都需要有适宜的溫度，當溫度降低時，微生物活動受到抑制，食物中的脂肪氧化、維生素分解等反應速度也變慢，就可以起到保存食物、延長保質期的作用。

　　日常應用電冰箱來冷藏或冷凍食品就是采用了這種方法。

　　脫水與幹燥保存

　　微生物的生長繁殖和人類一樣，也離不開水，當食物原料中水分降低到一定比例以下，就能抑制微生物的活動，有助于食物的貯存，肉幹、紅薯幹和很多脫水蔬菜都是通過這種方法實現長期儲存的。

　　高滲透壓保存

　　生活中常見的腌制與糖漬，就是利用高濃度的食鹽或糖提高滲透壓并降低水分活度，從而抑制微生物的生長繁殖。各種腌肉、醬菜、鹹菜、果脯、蜜餞都是采用了這種保存方法。

　　發酵保存

　　微生物的迅猛繁殖，雖然會導緻食品品質的改變，然而這種改變并不一定完全是有害的，有些是有益的。

　　發酵保存就是利用各種條件促使有益微生物生長，從而抑制有害微生物生長，不僅可以預防食品腐敗變質，同時還能保持、甚至于改善食品原有營養成分和風味。

　　果酒、果醋、乳酸飲料、泡菜、酸菜等食品就是利用這種方法進行保藏的。

　　無菌處理保

　　即将食物中的微生物殺死。微生物的生長繁殖是導緻食品敗壞的一大重要原因，如果能殺滅微生物，食物就不會腐壞。

　　比如罐頭食品，通常是先密封，然後徹底加熱殺死細菌，就可以達到防腐的目的。經過長時間的高溫加熱，其中的細菌被殺光，又因為已經密封，環境中的細菌也無法進入，也不會有細菌長起來。

　　食物放冰箱的注意事項

　　注意生熟食物要分開

　　生食品往往沾有病菌、寄生蟲卵和其他污物。若把生熟食物放在一起，生食品上的細菌就會很快污染熟食品，不利于人體健康。因此，生熟食品要注意分開存放。

　　注意熱食不要放冰箱

　　把熱食放進冰箱，會增加冰箱的溫度，增加冰箱的負擔，增加耗能。

　　注意别放得過滿

　　冷藏食物不要放得太密，留下空隙會利于冷空氣循環，這樣食物降溫的速度比較快，減少壓縮機的運轉次數，節約電能。

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