家常幹鍋鴨爪-tft每日頭條

家常幹鍋鴨爪

生活更新时间:2024-10-07 20:41:55

家常幹鍋鴨爪?材料：黑豆豉20克、鴨掌600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、莴筍1根、芹菜200克、洋蔥2小個、蒜1小把、老姜1塊、豆瓣醬兩大勺、鹵水、孜然粉、胡椒末适量，我來為大家科普一下關于家常幹鍋鴨爪?以下内容希望對你有幫助!

家常幹鍋鴨爪

材料：黑豆豉20克、鴨掌600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、莴筍1根、芹菜200克、洋蔥2小個、蒜1小把、老姜1塊、豆瓣醬兩大勺、鹵水、孜然粉、胡椒末适量。

鴨掌收拾幹淨後，在掌心後切一刀，目的是斷腳筋。

看腳筋斷了沒有，如果沒斷，用小尖馬把腳筋挑出來。

土豆、花菜、藕洗好後，切小塊；老姜、洋蔥、蒜也切厚。

青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁爛。

鍋中放較多的油，熱油後，倒入土豆、花菜、藕。

半炸半煸至表層帶焦黃，撈出，油留着。

鴨掌放入鹵水中，煮沸後5分鐘左右。

倒出多餘的油，留點底油。放入豆瓣醬和豆豉，翻炒出香味。

再放入洋蔥、老姜、蒜，繼續炒香。

加入水，小火熬5分鐘。

加入鴨掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分鐘。

這時，湯汁剩下不多了。如果湯汁還較多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒。

繼續炒至湯汁基本全幹，下青椒段。

繼續不斷翻炒至青椒段快熟的時候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了。

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