大家好我是怡文，天氣冷了，就想吃點熱乎乎的東西，這時候來碗螺蛳粉真是美滋滋啊！

螺蛳粉是愛的人很愛，不愛的人直接捂鼻子。

好多妹子又愛吃又擔心熱量，今天我就給大家解析一下螺蛳粉兒

螺蛳粉的做法

1、熬制湯底

螺蛳粉盛産于柳州，螺蛳粉的味道，關鍵在于湯底，精華在于螺蛳。

新鮮的螺蛳都帶有腥味，清水洗完後，加入姜、洋蔥、小蔥、豆瓣醬來爆炒，然後再加入泡好的12種大料（桂皮、八角、良姜、白蔻、甘草、白芷、香葉、肉蔻、香茅草、沙姜、草果、香砂仁）、少許料酒，爆炒十分鐘。

這麼多料，豈有不香之理！

經過6個小時熬制的骨頭湯，加入爆炒好的螺蛳，再熬制1個半小時，湯才算出鍋。

2、準備配料

螺蛳粉的配料有很多，炸腐竹、酸豆角、酸筍、腌白蘿蔔、炒木耳絲、肉沫、炒花生豆、生菜、蔥末。

比較有特點的是炸腐竹和酸筍。用的是廣西的生腐竹，厚薄适中，豆香比較重，炸幾秒鐘就可以了，炸後的腐竹才能更好地吸收湯汁。

每個都想來一大勺

酸筍發酵後有股獨特的味道，這也是很多人不喜歡螺蛳粉的原因，炒幹後加入一勺辣椒油就可以提出來酸筍的鮮味，吃起來一點也不鹹，非常酸。

3、煮粉裝盤

螺蛳粉的面是用幹的大米米粉煮出來的，據說用陳米做會讓粉兒更加Q彈。抓一把粉，放入配料，澆上湯汁，一碗螺蛳粉就做好了，開動啦！

螺蛳粉的熱量

下面我給大家算一下熱量，這個熱量是依據我在店裡吃的分量來算的，每家不一定相同，如果你是某寶上買的包裝食品，可以直接看到熱量。

1、面

煮完之後的米粉的重量是350g，這個分量還是很足的，熱量可以估460千卡。

2、配料

我吃的這份螺蛳粉，各種配料稱重以後數據如下：

炸腐竹12g（70kcal）、黑木耳33g（20kcal）、酸筍42g（30kcal）、酸豆角13g（20kcal）、酸蘿蔔20g（20kcal）、炒花生米11g（65kcal）、肉末15g（50kcal）、生菜2片（5kcal），蔥花少許。

配料的熱量可以估算為280kcal。

3、湯汁醬料

湯汁是用豬骨 螺蛳湯加紅油熬制出來的，重量有500ml，大概熱量可以估算300kcal。

所以，把這碗螺蛳粉一滴不剩全吃下去，熱量是1000千卡左右。

别急！

還有得救！

下面我來講講相對健康的吃法！

螺蛳粉的營養搭配還是很均衡的，有主食、有肉、有豆制品、有蔬菜、有堅果種子，可以說很豐富了。

雖然一整份熱量有1000千卡，但你的胃口不一定大到能全部吃完吧，像我吃完就已經要扶牆走了。

想控制體重的女生，吃螺蛳粉就盡量不要喝湯了，因為很多脂肪都在湯裡，還有肉末也盡量别吃，因為肥肉比較多。

米粉也别全都吃完，剩下碗底那點兒沒關系，這樣算起來熱量也就是700kcal左右了。

雖然熱量還是高了一點，但你可以午餐吃螺蛳粉，晚餐少吃一點，胖不是隻看一餐的熱量，而是看全天飲食。

想吃美食的時候就享受一下，大不了下一餐少吃點就好了！否則，人生好沒樂趣是不是？

好啦本期怡文好好吃就到這裡，下期要跟大家見面的是麥當勞早餐測評，我們下周二見！

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