孩子處于生長期最重要的就是補充營養，而鈣質的補充更是不能落下，說到補充鈣質除了牛奶，小編今天給大家推薦的這種食物更是營養豐富鈣含量比牛奶還要多。它是“天然鈣片”，這菜隔三差五做給孩子吃，補鈣營養長高個。它就是蝦仁，蝦仁的營養豐富，含有大量的蛋白質和鈣質，其中蛋白質的含量是魚、蛋、奶的幾十倍，而且脂肪含量含量特别低，蝦肉肉質軟嫩非常适合孩子食用。下面就和小編一起來學習這道玉子豆腐蝦仁蒸蛋的具體做法。

玉子豆腐蝦仁蒸蛋

By 青檸食記

配料：

日本豆腐 3個、雞蛋 1個、蝦仁 8個、生抽 2勺、細香蔥 适量、芝麻油 1勺

烹饪步驟：

1.準備一下食材。雞蛋是現在成為餐桌上必不可少的食材。

2.基圍蝦從背部第3節處用牙簽挑出蝦線。 基圍蝦營養豐富，含鈣、鋅量比較多，也是優質的蛋白質來源。

3.玉子豆腐用刀從中間切開，輕輕一擠，豆腐就滑出來了。 在把玉子豆腐切成薄片，切的時候動作要輕. 玉子豆腐特别的嫩，切的時候要小心，一不留神就破了。

4.雞蛋打入碗中，用筷子打散。

5.準備一個邊緣有一點深度的盤子。 把玉子豆腐碼放到盤子的周圍，中間擺滿。 到入蛋液，放上基圍蝦。

6.盤子上包上保鮮膜或者蓋上一個盤子。鍋裡水開上鍋蒸15分鐘左右。 蓋上保鮮膜為了防止鍋蓋上的水滴落到菜裡。

7.蒸好出鍋，淋上2勺生抽，适量的芝麻油。 不喜歡調料的，可以在打蛋液時放入食鹽！

8.撒上蔥花。玉子豆腐蒸蛋就做好了！

烹饪小貼士：

蝦仁的選購技巧：1、優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鈎狀，色澤鮮豔;而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。2、優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，将蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。3、優質蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。4、買凍蝦仁要認真挑選。新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明，手感飽滿并富有彈性，而那些看上去個大、色紅的則應謹慎為之。

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