酸菜是中國人喜歡的食品,每年到了秋天,白菜,青菜,蘿蔔收獲的季節,各家各戶都會選恰當的時間,腌浸過冬食用的酸菜。整個操作過程要求在無油、無面粉、無菌的狀态中進行,密封腌制一個月後再炖熟食用,酸香濃郁,讓人回味。因為冬季氣溫低于5攝氏度時,各種黴菌難以繁殖,所以冬季1~5度的室溫裡最适宜浸制酸菜,而且酸菜成品成型最好;最衛生安全;味道也最好。而南方酸菜則是現做現吃二十四小時就可以吃,味道更是酸脆爽,最具典型的就是富源酸菜。
今天廚娘就和大家分享一道用酸菜做的下家常菜,讓你一口氣吃掉5碗飯!
食材:
酸菜300克、豬瘦肉300克、蒜米4粒、小紅椒4顆、豆瓣醬2勺
做法:
1、把酸菜洗淨,豬瘦肉和肥肉分開切,豬瘦肉切條用能肉粉腌制一下,蒜米切末,小紅椒切圈
2、在鍋裡倒入少量花生油,把肥肉放進去煎炸
3、把蒜米和小紅椒倒進去小火爆香
4、把豬肉放進去翻炒熟
5、把酸菜倒進去一起翻炒均勻
6、放入2勺豆瓣醬一起翻炒均勻
7、放入少量的鹽,因為酸菜和豆瓣醬是腌制的,已經是鹹的了
翻炒均勻後,準備出鍋咯
裝盤咯,濃濃的酸菜味撲鼻而來,受不了!
開動咯,這一盤酸菜炒肉,廚娘我能一口氣吃上5碗飯,你能吃幾碗?
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