談起水果的好處,我們如數家珍,而若是提到水果幹,我們就不了解了。水果幹有很多人們容易忽略的優勢。下面跟随作文庫知識百科一起來盤點。
1、能把果皮的纖維全部吃進去
吃水果的時候,人們往往都要吐皮、削皮,否則覺得難以下咽。其實,果皮是水果中膳食纖維含量最高的地方。幹制之後,膳食纖維完全不受影響。比如葡萄幹,纖維素一點沒有浪費。
2、沒有蛋白酶和未聚合單甯傷害消化道的風險
新鮮水果中往往含有較為活躍的蛋白酶,也有單甯類物質。單甯類抗氧化作用強,對于消化不良的人來說,它們對消化道粘膜的破壞也挺兇猛的。傳統養生經常勸告消化不良者不要空腹吃水果,其實很大程度上就是害怕它們。一旦變成果幹,蛋白酶失活了,單甯聚合了,對消化道的刺激就會大大減小。
3、保留了所有的礦物質成分
雖然制成水果幹,維生素C會損失,但鉀、鎂、鐵等礦物質不會損失,還因為水分散失而濃縮,含量比鮮水果更高。所以,各種水果幹都是鉀元素的很好來源。葡萄幹中的鉀和鐵含量都比較豐富,是白糖甚至紅糖都比不上的。
4、保留了大部分的抗氧化成分
對紅色、藍色、紫黑色的水果來說,花青素類抗氧化物質特别豐富,它們在幹制之後會濃縮。特别是那些果皮較厚、顔色也比較深的紅提子幹、黑加侖幹,連皮吃的保健效果就更好。
5、便于攜帶和保存,是優質的零食
雖說水果幹的糖分含量和大米的澱粉含量差不多,屬于熱量較高的食物,但可以将其放進小袋中,每次隻吃一小把,比較容易控制數量,不至于像鮮水果那樣一吃就停不下來,還總怕吃不完壞掉了。
小貼士:在吃水果幹之前,先要學會區分“水果幹”、“果脯”和“蜜餞”。
大棗、葡萄幹、桂圓幹、柿餅、蘋果幹等,都是水果幹。這些産品在網上商鋪裡都很容易買到。它們的共同特點是完全不加糖、不加鹽、不加油,沒有添加劑,完全是水果幹燥濃縮之後的天然狀态。它們的口感各有特色,如蘋果幹非常韌性耐嚼,柿餅彈性細膩,等等。那種韌性和拉絲的感覺,是大量的糖分和果膠密切合作的結果。
這些「僞水果幹」,一定要小心
以下要說的幾種水果制品,雖然味道不錯,但對于健康沒有好處,吃了不如不吃!
1、香香脆脆的果蔬脆片
常見的果蔬脆片,通常是低溫油炸的,例如香蕉片、紅薯片、秋葵幹等。
雖然相比普通油炸食品,果蔬脆片脂肪氧化問題沒那麼嚴重,但因為要呈現酥脆的口感,所以含油量挺高。
購買時可以看一下營養成分表,「毫無添加」的水果幹,脂肪含量多數在 1% 以下,而果蔬脆片的脂肪含量則在 10%~20%,越吃越胖。
另外,在油鍋裡走一圈後,果蔬脆片的維生素等營養素也損失慘重。建議大家用這個錢,去買新鮮的水果,還有真正的水果幹。
2、甜蜜蜜的蜜餞
蜜餞中有幾類産品,例如果脯,是以新鮮水果為主要原料,加糖或蜂蜜等配料腌制而成的。
它們與真正的水果幹相比,除了水果本身的糖分外,還有大量的添加糖。
市面上的蜜棗、猕猴桃幹、芒果幹、冬瓜條、小番茄幹、杏脯、糖漬山楂等,都屬于蜜餞而非真正的水果幹。
因為糖多,所以它們個頭不大卻很重,而且熱量很高,越少吃越好。
兩顆大個的蜜棗就 100 千卡熱量。
3、酸酸鹹鹹的蜜餞最可怕
涼果和話化類産品,也屬于蜜餞,吃起來酸酸甜甜,還帶點鹹味,很能刺激口水分泌,但是最不健康。
因為它們在制作過程中不僅加入大量的糖,還會添加大量的鹽!
更關鍵是,因為有酸味和甜味的遮蓋,所以吃起來根本不鹹!
水果幹美味,但要适可而止
從膳食搭配的角度來講,水果是非常重要的一部分。當吃水果不那麼方便的時候,用水果幹作為水果的替代品也很不錯;或者把水果幹當作備荒零食,也遠遠好于高脂高糖的各種餅幹蛋糕。雖然水果幹相對比較健康,但也别多吃。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!