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驢肉包子做法

生活 更新时间:2024-06-27 10:11:56

驢肉包子做法(沒有什麼比一鍋熱氣騰騰的驢肉包子更合适)1

下午四點,東阿驢肉包子鋪準時開始做包子。白而軟的面皮放在手掌上,在滿盆洋蔥驢肉餡裡舀一勺肉餡,包子現包現蒸。一籠驢肉包子22個,胖墩墩的“坐”在籠屜裡,均勻分布在竹籠屜裡面,等待着熱氣蒸騰後的蛻變。

驢肉包子做法(沒有什麼比一鍋熱氣騰騰的驢肉包子更合适)2

二十分鐘左右之後,包子新鮮出爐。白白胖胖的驢肉包子擠在籠屜裡,紅潤的醬汁滲到包子表面。掀開籠屜蓋子的瞬間,香味伴随着蒸汽瞬間散開。當掀開蒸籠蓋子,霧氣氤氲,驢肉包子的香味混雜着竹蒸籠的竹香撲面而來,直鑽到人的胃裡,忍不住吞下口水。驢肉包個大皮薄,包子經過醒發後蒸制更具有面香味。

驢肉包子做法(沒有什麼比一鍋熱氣騰騰的驢肉包子更合适)3

内餡很足,咬一口能看到一顆飽滿的驢肉丸子,味道醬香濃郁。肉餡細嫩香軟而富有汁水,能感受到餡裡顆顆飽滿的驢肉。豆角驢肉餡的包子,綠色的豆角段摻在醬色的肉餡中,竟然帶有一絲小清新的味道。咀嚼的每一口都有醬香和肉香在嘴巴裡浸潤着,驢肉瘦而不柴,完全沒有油膩的厚重感。包子皮暄軟,還有一絲絲的回甜。

驢肉包子做法(沒有什麼比一鍋熱氣騰騰的驢肉包子更合适)4

“還有什麼餡的包子啊”,時不時有顧客推開門來問。東阿驢肉包經典的餡還是驢肉洋蔥餡的,驢肉包子還有驢肉豆角餡、驢肉青椒餡、驢肉韭菜餡,驢肉和不同蔬菜的搭配都賦予了驢肉包的新定義,再來上一碗驢雜湯或者驢肉湯,簡單的食物卻是人們記憶深處最深刻的味道,家鄉的美味會伴随着時間與距離的推移而愈發刻在心頭。

驢肉包子做法(沒有什麼比一鍋熱氣騰騰的驢肉包子更合适)5

大道至簡,外表樸實的東阿阿膠驢肉包子,每一籠都是街頭巷尾的食客們對美食的期待,這也是東阿人的美食記憶和家鄉味道。(能子菲)

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