速凍食品是将需速凍的食品，經過适當的前處理，通過各種方式急速凍結，經包裝儲存于-18℃到-20℃下（一般要求，不同食物要求溫度不同）的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫産品，其最大優點完全以低溫來保存食品原有品質（使食品内部的熱或支持各種化學活動的能量降低，同時将細胞的部分遊離水凍結，及降低水分活度），而不借助任何防腐劑和添加劑，同時使食品營養最大限度的保存下來。具有原食品美味、方便、健康、衛生、營養、實惠（錯開季節，提升食品值，創造更高效益）的好處。
購買速凍食品的注意事項
1、盡可能購買包裝産品：目前，有些商店出售散裝的速凍食品。這些食品雖然價格相對便宜，但容易受到污染，不符合食品衛生要求，因此盡可能不要購買散裝速凍食品。
2、注意産品包裝：選擇包裝密封完好、包裝袋内産品無黏結、無破損和變形的産品。包裝袋内應無或僅少量冰屑。如袋内有較多冰屑的話，有可能是産品解凍後又凍結造成。不要購買已解凍或解凍後又凍結的食品。這種食品的質量已受到影響。
3、注意看産品标簽：速凍面米食品的标簽除了常規的産品名稱、生産企業和地址、生産日期和保質期、淨含量、配料表等要求外，還應标明保存條件，生、熟制、食用方法。如果是含餡料産品，還應标明餡料含量。消費者可通過比較标簽上的内容，選購到價廉物美的速凍食品。
4、每次選購應在最後才取速凍食品：如不馬上食用，則要盡快放入冰箱的冷凍室，以免離開冷凍鍊時間太長，影響産品品質。
5、注意銷售商店的貯藏條件：速凍面米食品要求保存在-18℃以下的冷凍條件。如果銷售商店無冷凍櫃或冷凍櫃的冷凍溫度達不到-18℃，則産品質量得不到保證，不宜購買。
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