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　　普洱茶早期生産加工沒有熟茶說法，都是直接用雲南大葉種曬青茶采用傳統曬青，晾曬後初做成普洱毛茶，也就是普洱生茶，再根據需要壓制成茶磚茶餅等形式，普洱生茶要經過漫長時間來自然轉化，去新茶的苦澀轉陳香甘甜，變成老生茶。老生茶不是真正意義熟茶。普洱熟茶是采用人工發酵技術加工制成的普洱茶，産于雲南省勐海、昆明、普洱以及下關一帶。

　　由于生茶自然轉化太慢，雲南的茶藝人開始探索人工催熟辦法解決這個難題。國家在60年代70年代需要通過出口茶葉創彙，如何提高普洱茶産量，成為當時雲南茶業需要攻堅的技術問題。根據文獻記載，1973年始重新進行嘗試，1975年人工渥堆技術在昆明茶廠正式試制成功，從此揭開了普洱茶生産的新篇章。人工發酵技術研制的原因是為了解決普洱茶自然後發酵時間過長(往往十幾數十年)的問題，所以人工模仿自然發酵的過程以達快速陳化普洱茶的目的。

　　我們目前市面上大量供應的普洱熟茶，就是得益于前輩茶人的努力創新！小編在這裡給我們前輩茶人敬禮鞠躬了！

　　普洱熟茶的特點是：幹茶外形條索緊結、清晰;幹茶色澤呈褐紅或深栗色，俗稱“豬肝紅”，有些芽茶則呈暗金黃色。沖泡後湯色紅濃透明，品飲起來口感陳香醇厚，順滑、不苦不澀回甘明顯，有獨特的陳香。普洱茶的香氣是由青樟香轉變為淡淡的樟香，然後變參香帶棗香味，時間越久、倉儲條件越好，棗香味、參香味會越持久。葉底發酵度較輕者葉底呈紅棕色，但不柔韌。重發酵者葉底呈深褐色或黑色居多，較硬而易碎。

　　普洱熟茶的口感可以用“厚、滑、糯、陳、醇”五個字來概括，其中，“厚”是指茶湯入口有重實感，含在口中感覺凝結在一起，就像是熬了很久的米湯水一樣。

　　“滑”是指茶湯順滑，入口後不幹、不燥，如巧克力一般絲滑，甚至會讓人感覺尚未吞咽，湯水便已經到了喉嚨。“糯”是指茶湯的粘稠度極佳，入口有凝聚感。

　　“陳”是指茶湯帶着一股清新的陳香味道，隻有發酵好、倉儲好的普洱熟茶才會散發出陳香味。“醇”是指口感醇正，沒有雜味、異味，味道幹淨、純潔。

　　挑選普洱茶四大要訣是：清、純、正、氣第一是清聞其味，不論普洱茶品的生熟、新舊、好壞、形狀、價錢，第一先要聞茶。普洱茶在陳化發酵後，一定會有陳年老味，但不應該有黴味産生，有黴味代表陳放空間受潮或過于潮濕，不通風所緻。所謂陳而不黴，陳年的老味會在泡茶時随熱氣散去，而黴味是因茶質變壞，由内到外受潮而發黴所散發出來的味道。

　　第二是純辨其色，茶品未沖泡前，先聞聞看是不是清味(沒有異味或臭味)，然後再泡泡看，當普洱茶在正常環境下存放，就算放30年或50年，甚至放到100年，茶的顔色(茶湯)絕對不會變黑或産生怪異味道。第三是正存其位，普洱存放在幹淨通風無異味的環境内。

　　第四，茶是很會吸收附近的味道，沖出來的茶氣可以判斷茶的陳化環境與氧化時間的長短。

　　目前，普洱茶市場還不夠完善，有能力鑒别普洱茶的茶商又少，許多賣茶的店家也分不清其真正的品質。在利益的驅使下，冒老号之名，印級茶者有之，動辄出現二十年，三十年，甚至于五六十年的珍品普洱也越喝越多。還有許多茶商将茶品儲放在陰暗，高濕的環境中以加速其陳華，人為灑水，常常導緻茶葉發黴、變質。茶品迅速變質後，再将茶餅風幹，這樣在短時間内就獲得了樣似陳年普洱的濕倉茶。

　　總之，購買普洱最簡單方法，就要聞起來沒有黴味，泡茶後茶湯呈紅褐色，茶湯青澄不渾濁，也無異味，入口爽滑順道，回甘好！這樣的普洱茶，那你就放心地品嘗吧。但有些年份久的茶餅，看起來都像是發黴的樣子，可能是你的錯覺，因普洱茶的芽葉極其肥壯而茸毫茂密，所以加工出的茶葉白毫密布，初看确實有點像發黴。年份久的茶餅會出現白霜，金花等現象，概率很低，你手頭的茶餅如果有這樣情況，那你就是撿到寶啊！

　　由于普洱熟茶，經過後期發酵，茶性平和醇厚，回甘爽滑。作為基礎茶底，普洱熟茶也是可以搭配多種花草水果來泡飲，如紅茶一樣，作為百搭茶品，在普洱陳香醇香的基礎，演變更多的口感和養生效果。普洱茶資深的茶友，除了喜歡品飲原味熟茶，也喜歡添加其它材料來泡飲！西北地區，用普洱熟茶沖泡奶茶也是最常見的！現在市面上也有許多陳皮普洱、菊花普洱、玫瑰普洱、茉莉普洱等等現成的普洱調味茶，大家留心選購！

　　現成的普洱花草茶以袋泡茶和小沱茶居多，無法完全滿足大家消費需要。小編建議家裡要存些普洱熟茶和一些配料，有空有閑時候，不妨自己做做私家好茶！

　　小編在這裡給大家推薦幾樣：1、普洱奶茶：普洱熟茶最适合用來調配奶茶。做法也特别簡單，沖泡一大杯普洱茶湯出來，加鮮奶，加糖。建議用鮮奶比較香甜，沒有鮮奶，煉乳、奶粉也行，使用奶粉，要先把奶粉泡開再沖入茶湯裡，攪拌均勻。哇，一杯無添加無色素的健康奶茶在你手裡出爐了！好好坐下來品嘗你的私家奶茶。

　　2、普洱果茶：普洱茶可以加青檸檬、雪梨、橙子、猕猴桃、血橙、黃檸檬、百香果、蘋果等等，做成滇紅果茶，水果可單放，也可以混搭。小編就喜歡青檸檬 普洱，陳皮 普洱。特别喜歡那種香香甜甜酸酸的感覺。有條件的可以使用蒸汽壺來煮普洱果茶，口感更好。

　　3、普洱花草茶：滇紅适合加玫瑰花、菊花、茉莉花、荷葉、陳皮、枸杞、蜂蜜等一起泡飲。如普洱 陳皮就是最後搭配！陳皮等配料可根據自己喜歡來添加，不能過量。特殊時期，多喝點陳皮普洱茶，對身體有益。小編平常比較喜歡普洱 茉莉幹花來搭配。普洱的陳韻甘甜透露出茉莉花清香花香，嘴邊喉舌感覺到茶香，鼻子也能聞到茉莉花香，滿屋子茶香花香誘人。特别是寒冷的冬天，來一杯熱熱香香的茉莉花茶，會讓你全身都溫暖起來！最後，要注意是各種花草配料，特性不同，要根據自己身體情況來調配茶飲。

　　除此之外，普洱茶可以作為廚房常用配料，可以做出普洱茶飯、普洱蒸蛋、茶葉蛋、茶香煎蝦等可口的飯菜。大家有心在日常中學習學習嘗試做做普洱菜肴！

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