說起這茶桌上的術語，讓小編想起來很久之前的一件糗事。

那時候不懂茶，看到什麼便宜的茶都會買一點回來嘗嘗。有一次在品嘗某個9.9試喝裝的易武普洱茶的下午，小編覺得嗓子非常不舒服，一直想咳嗽，以為是自己感冒了，也沒有多在意。

喝着喝着，嗓子越發不舒服，放下了茶，找起了感冒藥。

吉光以為我又生病了趕忙陪着我一起找感冒藥，得知我是喝了茶才嗓子不舒服的，他也喝了一口茶。

隻喝了一口他就道明了緣由：你那哪是感冒了嗓子不舒服啊，你這是喝到劣質茶鎖喉了！

鎖喉？對于那是新手小白的我真是一個陌生的詞彙，茶還能鎖我喉嚨？我發出了這樣的疑問。

其實這些茶桌上的術語還不少呢，這些行話你都知道嗎？

術語一：挂杯香

茶湯流過杯壁後，其中的芳香物質會留在杯壁上，這絲絲縷縷的茶香就是挂杯香，又稱挂壁香。

品嘗紅酒時，我們需要輕搖杯子，讓酒液挂上杯壁後，品賞一下杯壁上留下的酒香。

品嘗茶湯的時候，我們也可以聞一聞杯底香，不過聞的時候我們需要掌握一些方法。

一個人喝茶的時候，我們不需要太過講究，可以聞一聞蓋碗中的葉底香，聞一聞公道杯中的挂壁香。

和别人喝茶的時候，就不能直接拿起蓋碗、公道杯聞香了，這樣太不衛生。

公道杯在茶桌上的作用是分茶，是公用物品，個人怎麼可以随意拿起之後放在口鼻之下細聞，自己一個人的時候倒也罷了，别人看到難免覺得不衛生。

喝茶時心裡膈應得慌，所以為了照顧在場喝茶衆人的感受，聞挂杯香的時候，輕嗅自己面前的喝茶杯即可，不能直接聞公道杯，這是最基本的茶桌社交禮節。

術語二：香氣飄忽

聞的時候可以感覺到茶香，喝進口中之後卻感受不到香氣，這就是香氣飄忽。

高品質的茶，你聞到的是什麼樣，喝下去之後唇齒之間感受到的依舊是同樣的香氣。

餘香袅袅才是好茶，這種口齒留香的飲茶體驗才是品嘗一款好茶時應該有的表現。

若是聞着香，喝着寡淡，那這款茶就出了大問題。

有可能是茶葉品質不高，也有可能是制茶工藝不達标，還有可能是存儲不當，總之這款茶已經沒有了太高的品飲價值。

而那些聞起來尤為香，喝起來卻一點香氣也沒有的茶，更是出了大問題，根本不值得一品。

術語三：層次感

一款好茶的香氣是富有層次的，喝進嘴巴裡品嘗的時候同樣能覺察到層層遞進的茶味。

一款品質差的茶無論是聞幹茶還是品茶湯，都是一個味道。

你無法品嘗到花香、果香、蜜香之間層層遞進的曼妙，隻能品嘗到平平無奇的茶香，這樣一成不變的茶，絲毫沒有品嘗的趣味性可言。

品質上佳的茶剛入口的時候，就能感覺到甘爽鮮甜，至舌上時稠滑甘甜，咽下後回甘快速，同時還能感受到口腔裡多變的香氣，這樣的茶真是讓人喝了還想喝。

一杯入口就是全部滋味的茶，入口時什麼感受，咽下後依舊如此，不會給人帶來驚喜，隻是一杯有了茶味的白開水，沒有可以動人心弦的資本。

術語四：回甘

回甘是指茶湯咽下之後，兩頰生津的感受，并不能從字面意思上将其理解為先苦後甜。

因為茶湯的苦味和回甘的産生之間沒有必然的聯系。

茶湯咽下之後有回甘，是因為其中富含豐富的内含物質，它們給茶湯帶來了多變的層次，也給茶湯帶來了甜潤的味道。

苦味則是由茶葉中富含的咖啡堿敦煌茶多酚等苦味物質帶來的。

喝下一杯苦茶，等苦味散去後品嘗到的甜味并不是回甘，這種感覺不過是味蕾的錯覺。

真正的好茶入口雖有苦澀感，但是沒到咽下，已經被舌尖品嘗到的甘潤之感取代，咽下之後根本不會覺得苦澀，而是兩頰生津，韻味悠長。

術語五：鎖喉

喝茶之後，喉嚨中感受到的幹澀之感是為鎖喉。這實在是一種差勁的飲茶感受。

就像上文中的小編感受到的一樣，有的人可能會誤以為是自己生病了或者那天狀态不佳，喝下之後那種吞咽困難，帶有癢意的感受，小編是不想再來第二次了。

鎖喉的産生和茶葉品質差、制作工藝不過關、儲存條件等因素息息相關。

原料差，制作工藝差，變質的茶喝下去之後不僅嘗不到色香味，還會留下很多不舒服的品茶體驗，所以這樣的茶我們就不要再繼續喝了。

術語六：口感醇厚

好茶應該是内質豐富的，泡出來的茶水自然醇厚順滑，茶味豐富。

劣質茶的茶内質稀少，泡出來的茶湯隻能用有茶味的白開水形容。

口感醇厚的茶和白開水之間的差異是非常明顯的，就像是醇厚的米湯一般，入口柔潤，不是空無一物的白水。

同時我們要注意茶湯醇厚與濃淡的區别。

通過增加投茶量，延長沖泡時間讓茶水泡得濃了，茶水中的内含物質是多了，但是這茶入口會非常澀，跟醇厚就搭不上邊了。

一款劣質茶悶得再濃，它的茶味依舊不能和好茶相提并論。

一些新手茶友面對老茶友說得頭頭是道的專業内容感到非常頭疼。

這些條條框框其實不難懂，隻要自己耐下心來品味一番就能知道其中的真意。

為了在茶桌上能和好友多談論上幾句，也為了自己喝茶少走冤枉路，多看看一些行話總是沒錯的。

喝茶的感悟在于點滴之間，再細枝末節的感受積累起來，也能讓自己慢慢會喝茶，喝懂茶。

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