身為地道的廣西人，我覺得有必要和大家聊一聊，大家熟知的螺蛳粉為什麼會有臭味，在我看來，螺蛳粉如果是在店裡吃，其實是沒有多少臭味的，可能很多想吃螺蛳粉的朋友，在廣西外很少能找到螺蛳粉店，就算有味道也不一點正宗。有一回跟朋友到北京玩，在一家桂林米粉店裡點了一碗桂林米粉，然後貴就不說了，主要是完全沒吃出桂林米粉的味道，裡面隻有粉、酸菜、一塊牛肉，我再找不到其他配料，感覺還不如兩塊五的康師傅酸菜牛肉面來的得勁！好像扯遠了，所以很人都會選擇在網上購買螺蛳粉然後偷偷回家煮。
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那麼問題來了，為什麼每次吃螺蛳粉，不是被合租室友嫌棄，就是被鄰居投訴？我們通常在網上買的包裝螺蛳粉中都會有一包白醋、辣椒油、酸筍、酸豆角、螺絲湯、腐竹，花生米，在店裡還要生菜。其中的酸筍和酸豆角和酸菜一樣是經過泡制發酵而成，所以會有一種天然的臭味，但是很健康很好吃。對于很多廣西人來說，這是一種特殊的味道，不是臭味，是家鄉的味道。一些外地人吃不慣，覺得是浮籌的味道，如果吃螺蛳粉不放酸筍和酸豆角，那樣的螺蛳粉是沒有靈魂的，就像做蛋糕不放奶油，肉夾馍沒有肉。
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再一個就是螺絲湯了，在店裡的螺絲湯，一般都是加入田螺和筒骨外加一些香料和調料熬制而成，所以螺蛳粉的湯就沒有那種臭味，在廣西以為的很多地方，很多用的都是一些扇貝類湯來代替螺絲湯，所以味道就沒有廣西當地特别是柳州的那麼正宗了。如果是在網上購買的包裝螺蛳粉，裡面的螺絲湯已經放置了一段時間，所以就會感覺有種腐臭的味道，但這并不怎麼影響味道，隻是沒那麼新鮮了。記得剛上大學那會，我在網上買了幾包螺蛳粉，一個宿舍一起煮螺蛳粉，結果同一層樓道的同學都跑到我們宿舍敲門，可以想象味道之濃烈，不過還是有不少同學覺得味道不錯，就是有點辣。
好啦，說得我都有點想流口水了！
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