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01

項目經理崗位職責

1、參與同業主的合同談判，并按授權範圍代表集團公司執行業主合同，是保證全面履約的第一責任人，是項目安全生産、工程質量的第一責任人，是項目成本管理的第一責任人；

2、組織集團公司參與本工程投标的相關部門和人員對項目班子進行交底；

3、參加集團公司召開的分承包方審定會和分供方審定會，按照授權組織和主參與對分承包方和分供方的選擇，并負責在授權範圍内與分承包方和分供方簽訂合同；

4、全面負責項目的各項經營管理工作。對項目總體目标和各階段目标進行總體策劃和落實安排；在授權範圍内代表公司與政府部門及社會各方聯系；

5、依據《項目管理手冊》和本說明書的要求，根據人力資源的實際配置狀況，進行項目組織機構設置、部門分工、職責劃分、人員聘任以及質量、環境、職業安全與健康體系的職能分配；

6、對各類項目獎勵制定分配方案，進行内部再分配；

7、領導項目安全生産、環境保護與質量管理工作。執行集團公司質量、環境、職業安全與健康方針和體系文件，領導組織編制項目《質量、環境、職業安全與健康管理計劃》，保證整合體系的順利運行；

8、領導組織編制項目施工組織設計；

9、指導商務經理作好業主合同與分承包方、分供方合同管理工作；

10、參與集團公司組織召開的預算制造成本會議，并根據公司下達的制造成本，領導編制制造成本實施計劃，保證項目收益的實現；

11、負責對項目成本支出及有關經濟合同的審核簽字；

12、負責與業主、監理及其它相關方的總體協調與溝通；

13、負責項目辦公費，業務招待費，項目管理費及消費基金的控制使用。

02

總工程師崗位職責

1、是施工現場工程技術、質量管理工作的組織和指揮者；主管項目技術部和質量部門的工作；

2、組織設計協調和工程洽商工作；負責與業主、監理、設計等各方相關人員間的密切聯系與溝通；

3、組織編制項目質量、環境、職業安全與健康體系管理計劃，領導整合體系的運行管理工作；

4、組織編制項目總進度控制計劃、年度和階段計劃；審核月、周計劃。

5、組織編制項目施工組織設計、施工技術方案、專業施工技術方案和工序設計，選擇或編制工法、工藝标準；負責授權範圍内各類施工技術方案的審核與審批；

6、組織作好施工詳圖設計和機電安裝綜合布線圖設計工作；

7、領導技術交底工作；組織施工規範、标準、規程和企業标準的培訓；

8、領導項目計量設備管理及試驗工作；

9、領導材料計劃編制工作，負責工程材料、設備的選型、報批工作及材質的控制；

10、參與編制部分分承包方和分供方招标技術條件；

11、牽頭負責科技示範創優工作；制訂“四新”應用計劃，負責引進有實用價值的新技術、新産品、新材料、新工藝；

12、主管項目工程質量管理工作，領導組織有關工程質量問題和質量事故的調查與處理工作，牽頭負責質量創優工作；

13、牽頭組織項目人防、環保、結構驗收與竣工驗收工作及工程竣工備案工作；

14、參與項目制造成本實施計劃的編制與分析工作；

15、負責組織作好各項施工技術總結工作。

03

現場經理崗位職責

1、是施工現場全面生産管理工作的領導者、組織與指揮者，主管工程管理部和安全監督部門的工作；

2、參與編制項目質量、環境、職業安全與健康體系管理計劃，并領導整合體系的現場貫徹實施；

3、參與編制施工組織設計、施工技術方案和技術措施等技術管理文件，領導現場貫徹實施；

4、參與編制總進度計劃及年度、階段計劃，領導編制月、周、日生産計劃，組織貫徹實施進度計劃；

5、負責與業主、監理等相關方的現場協調工作，負責生産要素的現場配置和管理，負責機電、土建交叉作業的綜合平衡工作，确保工程順利進行；

6、對項目安全生産負直接領導責任，組織落實施工現場環境保護、文明施工、安全生産和CI形象管理；牽頭組織安全創優和CI達标工作；

7、組織現場施工質量保證資料的編制工作；

8、組織新技術、新産品、新材料、新工藝的現場應用；

9、領導與組織編寫工程施工總結工作；

10、參與項目結構驗收及竣工驗收工作；

11、參與項目制造成本實施計劃的編制與分析工作。

04

商務經理崗位職責

1、主管項目商務部、物資部；

2、參與業主合同談判，認真研究與分析合同條款，最大限度争取有利内容，降低風險；

3、負責合同交底工作，并組織項目人員的合同學習；

4、組織編制分供和分承包合同，主持項目合同評審工作；

5、參與分承包方和分供方的選擇，組織編制分承包方和分供方招标文件，組織項目經理部有關分項工程招标工作；

6、負責項目經營報價、進度款結算及工程竣工結算；負責編制對業主的請款單、分包隊伍的結算單；

7、掌握施工動态，負責及時組織和辦理索賠簽證工作，及時收回費用；

8、參與公司的預算制造成本會議，負責編制項目預算制造成本實施計劃并負責檢查計劃的落實；

9、負責期間成本分析及工程成本分析；

10、負責審定技術部編制的物資采購供應計劃和分承包方編制的物資需用計劃；

11、負責分供方和分承包方報價審核；負責分供方和分承包方合同簽訂和合同管理工作；負責分供方和分承包方結算工作。

05

機電經理崗位職責

1、領導項目機電部的工作；

2、負責機電安裝施工生産的全面指揮和協調工作；

3、負責機電安裝各專業技術管理工作，負責授權範圍内機電施工方案的審核與審批，并配合總(主任)工程師完成項目技術工作實施綱要；

4、組織編制項目機電安裝施工方案、專項施工技術措施和工序設計；領導機電施工圖深化設計工作；領導機電各專業的技術交底工作；

5、配合總（主任）工程師編制施工進度總計劃、階段計劃；配合生産經理編制月計劃；

6、負責協助總(主任)工程師引進有實用價值的新技術、新材料、新工藝、新設備并推廣應用；

7、主管機電安裝質量管理工作，領導組織有關工程質量問題和質量事故的調查與處理工作；

8、參與編制項目質量、環境、職業安全健康體系管理計劃，負責三大管理體系在機電方面的貫徹實施工作；

9、協助商務經理，進行機電安裝分承包方的策劃、選擇；負責對機電分承包方的管理、考核；負責組織機電部、商務部對機電物資設備的選型、招标采購。

10、參與組織大型機械設備的驗收工作，确保機電設備設施的安全運行；協助生産經理，做好現場安全生産、文明施工和CI形象管理工作；

11、牽頭編制機電物資采購計劃，審批機電分承包方物資需用計劃；策劃和參與機電設備、物資采購招标工作；

12、協助商務經理參與項目制造成本實施計劃的編制與分析工作；負責機電制造成本計劃的實施；

13、領導機電施工質量保證資料的編制工作；

14、牽頭組織電梯、消防驗收工作；參與項目竣工驗收工作。

06

質量總監崗位職責

1、負責執行公司的質量方針，參與編制項目質量、環境、職業安全與健康管理計劃，負責質量體系的現場運行；

2、嚴格執行國家、行業及地方的規範、标準和規程及企業各項質量管理制度，行使質量否決權，确保項目總體和階段質量目标的實現；

3、參與編制項目創優規劃，負責質量目标的分解，并将分解的目标下達給各部門，作為項目内部考核指标；

4、在項目經理的授權下，全面負責項目質量檢查監督工作；督促分承包方建立有效的質量管理體系并監督其有效運行；指導分包方現場質量管理；

5、按工程形象進度，分階段提出質量控制要點并組織落實；參與編制過程識别與控制書，對特殊和關鍵過程實施全過程跟蹤檢查；

6、結合工程實際情況制定質量通病預防措施；

7、對潛在不合格隐患發出整改通知，對産生質量問題的責任方依情節嚴重程度進行處罰；

8、定期召開質量例會或分析會，并根據情況組織召開專題質量分析會，研究質量狀況及存在問題，并提出有效的糾正和預防措施；

9、監督施工過程、物資的使用及檢驗結果，參與進貨檢驗監督，過程試驗監督；

10、參與編制質量教育規劃并組織實施，加強分承包方的質量意識；

11、參與質量事故的報告、調查、分析、處理工作，并跟蹤檢查，直至達到要求；

12、組織、召集檢驗批、分項、分部（子分部）工程及樣闆的質量驗收與講評工作，并負責資料申報工作；

13、牽頭負責質量報驗、結構驗收、竣工驗收、竣工備案資料的編制工作；建立各類質量台帳；編制、上報質量月報，保證集團公司總部對項目質量狀況有及時、全面的了解。

14、參加工程結構驗收和竣工驗收；

15、參與工程質量管理全過程（包括創優）音像資料的記錄、保存工作。

07

安全總監崗位職責

1、是項目工程生産安全的監督管理者，負責監督工程項目全過程的安全生産工作；牽頭負責現場消防保衛工作；

2、在項目經理/現場經理的直接領導下履行項目安全生産工作的管理與監督職責；

3、參與項目環境、職業安全與健康管理計劃的編制工作，并具體負責體系的現場運行管理；對績效進行監測、評價，促進持續改進；

4、負責落實、執行國家關于安全生産的法律、法規、标準和規範，以及集團公司的安全規章制度，推動項目安全組織保證體系的有效運行；

5、負責項目安全生産目标制定，參加工程（專業施工）安全技術措施的審核，并監督項目各部門、各專業施工隊伍的組織實施；

6、領導、組織分承包方的專（兼）職安全管理人員開展安全監督檢查工作，保證項目安全監督體系有效運行；

7、對安全生産有管理權、監督權、否決權，對項目各項安全生産管理制度及措施的貫徹與落實情況進行及時檢查和具體指導，查處違章指揮、違章操作、違反勞動紀律的行為和人員，及時發現薄弱環節或失控部位，并提出整改意見（或整改通知書），并跟蹤複查；督促有關人員對重大事故隐患采取有效的控制措施，緊急情況下有停止作業的權利，并及時報告項目經理和集團公司工程保證部；

8、負責對進場的分包隊伍進行安全資質的審驗；負責進行三級安全教育及特殊工種培訓、考核工作；負責辦理與發放操作人員上崗證；負責建立特殊工種台帳；

9、監督并參加現場特殊設施（如塔吊、外用電梯、腳手架）的驗收，建立管理台帳；

10、組織召開各種安全生産和文明施工會議；

11、制訂安全生産教育計劃，并組織實施；

12、參與安全生産事故的調查與處理；

13、每月底要對本月安全生産動态，存在問題及解決辦法以安全月報形式上報集團公司總部。

08

工程部經理崗位職責

1、與項目質量、環境、職業安全與健康體系管理計劃的編制，并具體負責整合體系的現場運行管理；

2、按照項目階段計劃要求，編制項目月、周計劃，并負責組織、管理計劃的現場實施；

3、負責施工期間各種技術問題的協調、處理工作；

4、具體負責生産要素的現場綜合平衡工作，以及土建與機電安裝工程的交叉作業綜合平衡工作；

5、具體負責項目現場工程質量管理工作，及時處理施工過程中出現的質量問題；負責組織每周安全會，組織勞務隊伍的技術安全交底工作。負責組織實施樣闆制作業，組織三檢制工作；

6、具體負責施工設備和機具的管理工作；

7、具體負責新技術、新材料、新工藝、新設備的應用并及時作好總結；

8、具體負責編寫項目施工管理方面的總結（工期、質量、安全、文明施工、成本控制、整合體系的運行情況）；

9、領導現場施工技術資料的定期檢查工作，以及結構驗收和竣工驗收前的資料收集彙總交圈工作；

10、參與項目結構驗收和竣工驗收工作；

11、參與對現場進場材料質量的檢查，符合質量标準要求的方可使用；

12、增強工程索賠意識，及時收集、報送完整的索賠資料至項目商務部，以便及時向業主索回款項；由于業主或業主指定承包商原因造成的工期延誤，要及時辦理簽證認可手續；

13、負責向商務部提供計劃統計工作的基礎資料；

14、負責工程竣工後但項目經理部尚未解體前的用戶服務工作，經理部解體後負責将有關資料向集團公司工程保證部移交；

15、負責編制項目環境保護和文明施工計劃，并具體負責實施；

16、編寫項目成品保護措施；

17、負責工程施工全過程音像資料的記錄、保存工作。

09

商務部經理崗位職責

1、負責項目合同管理，研究承包合同，策劃和編制補充協議；制作和管理索賠資料，有計劃的完成索賠簽認工作；

2、掌握施工動态，收集完整的索賠資料，征得業主和監理的認可，辦理好簽證手續，及時收回費用；參與工程款的清欠、回收工作；

3、計量和編制預算報價，具體計算和編制業主工程款結算和與分包隊伍的結算；

4、參與辦理工程竣工決算；

5、具體編制分包合同，管理合同文件；确保每月支付的工程進度款要小于當月實際完成工作量；

6、對合同外用工要嚴格審查，對不合理用工造成費用應拒付；

7、參與編制項目制造成本實施計劃；與責任工程師密切配合，相互溝通，共同努力，确保實施計劃的實現；

8、與責任工程師配合，防止和減少分承包方的反索賠；

9、具體編制各種商務報表；

10、參與期間成本分析（季、年度）及竣工成本分析。

10

物資部經理崗位職責

1、負責物資分供方的日常管理工作；

2、參與對物資分供方的考察；

3、負責物資計劃管理，參與項目物資采購計劃的制定，參與分承包方物資需用計劃的審核，根據現場具體情況制定合理的物資進場計劃；

4、負責物資進場數量驗收并牽頭組織進場物資的質量驗證，并作好相應的驗收記錄；合理組織安排與分承包方的物資交接手續；

5、負責進場物資的庫存管理，按規定對物資進行标識；負責組織對現場重要和特殊物資的專項管理工作；

6、負責進場物資的報驗工作；

7、牽頭負責物資質量證明資料管理，及時進行複試委托；及時向項目技術部報送相關資料；

8、負責組織現場物資的消耗管理，依據施工預算，作好總量控制，實行限額領料；組織定期對材料消耗進行分析；

9、負責物資在現場使用中的監督檢查工作；

10、組織對計量設備定期檢驗；

11、負責材料計劃、統計等工作的基礎資料管理；

12、負責經項目經理的審批後對工程廢料和剩餘物資進行處理。

11

責任工程師崗位職責

1、具體負責區域内整合體系的現場運行管理；

2、按照項目階段計劃要求，編制區域月、周計劃報工程管理部審核，并負責領導經審定計劃的現場實施；

3、負責施工期間本區域各種技術問題的協調、處理工作；對施工組織設計、施工方案和技術措施的實施情況進行監督；

4、協助工程管理部經理負責生産要素的現場綜合平衡工作，以及區域土建與機電安裝工程的交叉作業綜合平衡工作；

5、具體負責區域現場工程質量管理工作，及時處理施工過程中出現的質量問題；

6、具體負責區域施工設備和機具的管理工作；

7、協助工程管理部經理推廣新技術、新産品、新材料、新工藝的應用；

8、參與編寫項目施工管理方面的總結（工期、質量、安全、文明施工、成本控制、整合體系的運行情況）；

9、參與項目結構驗收和竣工驗收工作；

10、增強工程索賠意識，及時收集、報送完整的索賠資料至項目商務部，以便及時向業主索回款項；由于業主或業主指定承包商原因造成的工期延誤，要及時辦理簽證認可手續；

11、具體負責區域安全生産和文明施工管理。

11

專業責任工程師崗位職責

1、具體負責土建分項工程或機電專業工程的施工管理工作；

2、負責管轄工作範圍内機械設備的調配管理；

3、對管轄工作範圍内的進度、質量、安全、文明施工及整合體系的管理運行負直接責任；

4、做好安全交底及技術交底工作，協調有關分承包方的施工管理工作；

5、認真執行規範、标準以及施工組織設計、施工方案、技術措施；

6、會同技術人員處理施工中出現的各類技術問題；

7、積極參與技術部組織的圖紙會審及技術交底工作，并對分承包方做好交底；

8、做好施工管理中有關資料的收集與轉發工作；協助技術部及質量檢查人員做好技術資料的歸檔；

9、協助商務部做好工程施工索賠。

13

技術負責人崗位職責

1、負責工程項目施工的技術管理、質量管理、信息管理工作，貫徹技術規程、規 範；

2、組織圖紙會審和負責工程洽商工作；

3、編制施工組織設計和施工技術方案及施工詳圖工作；

4、負責組織項目技術交底工作及技術資料管理工作；

5、負責對工程材料、設備的選型及材質的控制和項目的試驗工作；

6、負責引進與推廣有實用價值的新技術、新工藝、新材料；

7、參與項目結構驗收和竣工驗收；

8、參與質量安全事故的調查和處理工作；

9、參與項目成本計劃的編制與分析工作；

10、負責做好項目的技術總結工作。

14

技術員崗位職責

1、按設計圖紙、規範編制施工組織設計、施工方案，并參與組織落實；

2、審查分包單位的施工方案；

3、編制新技術、新材料、新結構、新工藝應用試驗項目的技術交底，并參加組織 實施及施工“樣闆”的質量鑒定；

4、解決施工中的一般技術問題，參加質量事故的調查處理，并提出技術處理意見；

5、及時熟悉施工圖紙和設計文件，認真審圖查找問題，參與圖紙内部會審并做好 記錄，會後及時整理紀要；

6、參加地基與基礎、主體分部工程的質量核定工作；

7、及時購買及領發工程技術标準、規範、标準圖等資料，滿足施工生産需要；

8、指導試驗工作，及時正确提供各類建築材料、試件的試驗資料，努力提高試驗、 檢驗水平；

9、按規定繪制竣工圖，做到清楚、準确、不漏項、不重複；

10、負責項目信息管理。

15

質量員崗位職責

1、在質量總監的指導下，負責分項、分部工程施工過程中的監督檢查工作，參加檢驗批、分項、分部工程及樣闆間的質量驗收；

2、嚴格執行國家、行業及地方的規範、标準和規程及企業各項質量管理制度，行使質量否決權；

3、參與質量體系的現場運行管理；

4、指導分包方現場質量管理；按照階段質量控制要點組織實施；對特殊和關鍵過程實施全過程跟蹤檢查；

5、參與制定質量通病預防措施；

6、對潛在質量隐患和發生的質量問題發出整改通知，并跟蹤監督整改，對産生質量問題的責任方依情節嚴重程度進行處罰；

7、參加質量例會或分析會；

8、監督施工過程、物資的使用及檢驗結果，參與進貨檢驗監督，過程試驗監督；

9、具體執行質量教育規劃，加強分承包方的質量意識；

10、參與質量事故的報告、調查、分析、處理工作；

11、做好質量驗收記錄。

16

安全員崗位職責

1、在安全總監的領導下工作，監督檢查各項安全生産和文明施工制度的落實執行情況。

2、檢查施工管理人員及分承包隊伍的安全技術交底及執行情況；

3、經常檢查項目安全生産責任制是否真正落實，是否認真執行；

4、參與環境、職業安全與健康體系的現場運行管理；

5、參與組織分承包隊伍安全專兼職人員開展安全監督與檢查工作；

6、每天進行巡視檢查，發現安全隐患及時提出整改意見，堅決制止違章指揮、違章作業或無證上崗等作業行為，必要時可令其停止作業，對情節嚴重者可以給予經濟處罰；

7、參加項目組織的安全檢查活動，對發現的隐患按整改通知單的時間監督整改；

8、負責對分承包隊伍進行三級安全教育及特殊工種培訓、考核工作；負責辦理與發放操作人員上崗證；負責建立特殊工種台帳；

9、參與機械設備的驗收，并建立台帳；

10、參加各種安全生産和文明施工會議；

11、具體負責組織實施安全生産教育計劃；

12、參與安全生産事故的調查與處理。

17

試驗員崗位職責

1、熟悉和掌握鋼筋、水泥、砂石、砌體、基坑土、混凝土、砂漿、防水材料及焊 接等有關試驗的取樣方法，及時、正确做好取樣工作；

2、做好砂漿和混凝土試塊的制作、養護工作；

3、做好砂石含水率、混凝土坍落度、基槽基坑土工試驗等，做好施工試驗有關的 測量溫度、濕度等工作；

4、負責取樣送有資質的試驗單位進行試驗，取回試驗結果。并配合監理做好見證 取樣工作；

5、做好各項試驗的試件、試樣及有關的原始資料、台賬、報表等的整理、彙總， 做到真實、完整、可靠；

6、檢查混凝土、砂漿攪拌台，确保水泥、砂、石、外加劑、水計量準确無誤。

18

預算員、統計人員崗位職責

1、負責完成與業主工程款結算、分包隊伍的結算及工程竣工決算的基礎工作；

2、協助商務經理和商務部經理編制項目制造成本實施計劃；與責任工程師密切配合，相互溝通，共同努力，确保實施計劃的實現；

3、配合責任工程師，防止和減少分承包方的反索賠；

4、按集團公司下達的定期統計報表制度及其格式、内容、時間統計上報，并須經統計負責人審閱、簽字認可；

5、及時、準确的将月、季、年統計報表上報集團公司項目管理部及建設單位；

6、必須如實填寫統計原始記錄，加強原始記錄的質量控制；

7、建立、完善統計台帳。

19

資料、計量員崗位職責

1、參與編制項目技術資料管理辦法，并監督落實情況。

2、負責工程技術資料的整理、彙總、交圈工作，并做好竣工資料。參與項目結構驗收和竣工驗收工作；

3、定期檢查施工技術資料是否與施工同步，是否及時，是否完整無缺，督促項目有關部門、分供方、分承包方及時整改，保證建立完整的技術資料台帳；

4、貫徹執行國家、地方的計量管理的法律、法規及集團公司計量管理有關規定；

5、負責項目的計量器具配備、購置、定期檢定及周期檢查工作；

6、負責建立計量器具台帳；

7、監督指導分承包方計量器具的管理并進行有效控制。

20

材料員崗位職責

1、參與物資分供方的日常管理工作；

2、負責物資進場數量驗收并參與進場物資的質量驗證，并作好相應的驗收；

3、記錄；負責與分承包方的物資交接工作；

4、負責進場物資的庫存管理，按規定對物資進行标識；

5、負責進場物資的報驗工作；

6、負責物資質量證明資料管理，及時進行複試委托；及時向項目技術部報送相關資料；

7、負責物資在現場使用中的監督檢查工作；

8、負責材料計劃、統計等工作的基礎資料管理。

21

成本核算員崗位職責

1、負責項目出納工作；

2、負責項目成本資料的收集、記錄工作，負責成本台帳的建立與歸檔；

3、建立項目成本的歸納、統計、分析并報項目經理和集團公司财務管理部；

4、負責項目辦公費、業務招待費、交通差旅費費及消費基金等項目期間費用的控制使用；

5、嚴格執行國家和企業的各項财經紀律；

6、負責項目人員薪酬管理工作。

21

倉庫管理員崗位職責

1、認真做好物資入庫驗收工作；

2、負責物資的保管、保養、發放；

3、負責倉庫物資盤點工作；

4、做好物資的修舊利廢工作；

5、建立各種台帳、記錄，按時上報；

6、及時向材料員反映庫存情況；

7、協助後勤保衛做好物資的防火、防盜等工作。

23

辦公室主任崗位職責

1、參與項目質量、環境、職業安全與健康三大體系管理計劃的制定；具體負責項目整合體系管理策劃、體系建立與運行指導、貫徹培訓及内部審核；

2、按整合體系的管理要求實施文件資料控制；

3、編制人員培訓計劃并組織實施；建立培訓與考核記錄；

4、負責項目的後勤保障工作；

5、負責項目的外聯工作；

6、負責CI戰略在項目的落實與管理；

7、按照合肥市建築工地食堂衛生管理标準和要求，辦理衛生許可證；

8、建立健全管理制度，按照食品衛生法，保證食品衛生、制售過程衛生、炊事人員個人衛生；按照北京市衛生防疫站要求，督促上崗炊事員辦理健康證；

9、具體負責女工保護工作，做好項目女工工作及計劃生育管理工作。

24

文員崗位職責

1、負責外來文函的收發，交接及保管工作；

2、負責項目内部文件的向外發放及保管工作；

3、及時，準确打印項目形成的各種文函；

4、負責文件傳閱，并要确保準确及時到位；

5、負責項目的教育、培訓計劃并組織實施及總結；

6、建立健全各種台帳。

25

廚師崗位職責

1、必須獲得國家或地方主管機關頒發的上崗證書，必須身體健康，能夠勝任工作崗位的要求；

2、必須遵守國家、地方、企業的法律、法規和規章制度，不得違反相關的要求，一旦違反将嚴厲查處；

3、必須維護食堂的幹淨、整潔、衛生，保證員工就餐的安全、衛生、可靠，滿足員工就餐的口味和需要，經常推陳出新；

4、必須聽從食堂主管人員的調度、安排，不得擅自安排采購，所有采購食品、物資必須符合國家的規定和要求，否則将嚴厲查處；

5、在食品制作過程中，必須符合國家、地方、企業的法律、法規和規章制度，必須保證食品的安全、衛生；

6、食堂重地除廚師外，嚴禁無關人員進入；廚師必須保證自身的身體健康、衛生、整潔，廚師上崗必須衣朝整潔、利索；

7、食堂使用的餐具必須定期消毒，食堂必須定期消毒，食堂環境必須符合國家、地方、企業的法律、法規和規章制度的要求；

8、如需請假或離職，必須提前一周向主管部門申請，以便主管部門的工作安排；

9、每月必須及時更新每周食譜，每月必須定期公布夥食帳目，必須控制成本，滿足項目部的夥食标準；

10、以上各項職責項目部廚師應當嚴格履行，不得違反；如不能正确履行職責，項目部将依據有關規定做相應處理。

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