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來鳳魚的正确做法

生活更新时间:2024-08-11 20:08:16

來鳳魚的正确做法（特色菜來鳳魚）1

來鳳鎮是重慶明、清時期的四大驿站之一，是飲食文化傳統鎮。鎮上的來鳳魚曆史悠久，風味獨特，馳名全國。

來鳳魚的正确做法（特色菜來鳳魚）2

來鳳魚選料講究，是精選花鲢魚。據來鳳鎮的廚師介紹，這樣的魚肉質細嫩，吃起來口感特别好。而鮮花鲢魚富含人體必備的脂肪酸、卵磷脂及多種微量元素，必須采用傳統制作工藝才能更完整地保持這種營養。

來鳳魚的正确做法（特色菜來鳳魚）3

重慶來鳳魚的做法

1、花鲢魚一條，收拾洗淨淨切塊，反複清洗幹淨後用料酒和鹽腌制

2、配料：幹辣椒節，胡椒粉，花椒面，花椒，大蔥，大蒜，醋，泡姜，泡椒，白糖，料酒，郫縣豆瓣，生抽，蚝油

3、大蔥切段，大蒜切片，泡椒，泡姜切末

4、鍋内下寬油，燒熱後下入幹花椒、大蒜、泡姜泡海椒、郫縣豆瓣炒香至油色紅亮

5、加入适量鮮湯，下入魚頭和魚片

6、加料酒煮至顔色發白，調入鹽、白糖和胡椒粉，邊燒魚邊晃動鍋，待魚快熟時，調入醬油、香醋

7、将魚頭先用勺子倒入盆中，鋪上香蔥

8、再連魚片和湯倒入盆中，撒上花椒粉、蒜末，蔥段

9、鍋中放菜油（多些）油溫高後關火迅速下人幹辣椒和花椒，潑在魚片上

10、來鳳魚做好了。

來鳳魚的正确做法（特色菜來鳳魚）4

愛心小提示：

1.我們這一般都是用白鲢或者花鲢，看外地的很多都用草魚做的，草魚肉老，不好吃

2.吃下的湯汁不要倒掉了，可以煮豆皮，豆幹，菜花之類的小菜又能是一道下飯菜了哦。

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