白灼蝦怎麼做又嫩又脆?蝦的做法很多種，有油焖大蝦，椒鹽蝦、芝士焗大蝦等等而白灼蝦，是我們家經常煮的一道家常菜，相比油焖大蝦等，更受喜歡白灼蝦，想要鮮甜美味，蝦的選擇是關鍵，最好的活蝦如果沒有活蝦的話，買冷凍蝦，那就要學會怎麼辨别蝦的新鮮程度了，77跟大家分享幾個小技巧，現在小編就來說說關于白灼蝦怎麼做又嫩又脆?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

白灼蝦怎麼做又嫩又脆

蝦的做法很多種，有油焖大蝦，椒鹽蝦、芝士焗大蝦等等。而白灼蝦，是我們家經常煮的一道家常菜，相比油焖大蝦等，更受喜歡。白灼蝦，想要鮮甜美味，蝦的選擇是關鍵，最好的活蝦。如果沒有活蝦的話，買冷凍蝦，那就要學會怎麼辨别蝦的新鮮程度了，77跟大家分享幾個小技巧。

1、摸質地，摸一下蝦的肉質是否緊實，如果蝦殼和蝦肉緊密，說明蝦還是新鮮，如果蝦肉松軟且蝦殼脫落，這蝦已經不新鮮，不要買。

2、看顔色，新鮮的蝦，蝦頭發青色澤光亮，而凍蝦則是發紅，看起來就很不新鮮。

3、看外形，新鮮的凍蝦一般身體硬挺，有一定彎曲度，蝦頭蝦尾緊密相連。而不新鮮的蝦頭蝦身輕輕一掰就斷掉。

以上就是跟大家分享買凍蝦時的注意事項。那麼接下來就來跟大家分享怎麼做白灼蝦。

【食材清單】

食材：蝦、姜片、大蔥、紅椒

調味：鹽、料酒

【制作過程】

第一步：我們先準備一些配料，姜片、大蔥段、紅椒切長塊。配料有的人都也隻加姜片和大蔥段都可以。

第二步：如果蝦的選擇很新鮮的話，一般都沒有進行處理蝦線和内髒，隻是将蝦須用剪刀剪掉。新鮮的海蝦是沒那麼腥的，如果你不習慣沿海人的做法，也可以把内髒蝦線等處理幹淨哦。

第三步：起鍋燒水，鍋中将配料先放入煮一下，加點料酒去腥，适當的鹽可以體味哦。等鍋中的水大沸狀态，将處理好的蝦放入焯燙。

第四步：蝦放入進去，煮2分鐘左右，這個過程要記得将蝦翻個面，使蝦的部位都能燙熟哦。大家可以看到，剛放入進去的蝦身子還沒彎曲，等煮熟後，蝦都成彎曲狀态了。

剛下鍋

煮熟後

第五步：将煮熟的蝦撈起來控幹水分。有的人還會放到冰水中冷卻一下，使得蝦肉更加緊密好吃。但是冬天，我就不建議吃冷食物啦，以免肚子受冷了。

第六步：将蝦按順序擺個漂亮的造型，看起來整盤菜就特别精緻，上桌都特别有面子。

【調醬料】

白灼蝦有的人還會喜歡蘸點醬料，我們家萬能的醬料一般是醋、生抽、香油、蒜泥、香菜，糖，一起攪拌混合，然後潑上熱騰騰的油，這樣醬料特别香。也可以用來蘸起來海鮮哦。

【注意事項】

1、無論是買蝦還是買海鮮，食材一定要新鮮，這樣烹饪出來的海鮮才足夠鮮美無腥味。

2、蝦焯燙的時候一定要燙熟哦，要不然會引起腸胃不舒适哦，可能導緻腹瀉等情況。

3、醬料的調制，根據自己的喜歡搭配哦。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部