用燕麥減肥，你真的選對了嗎？ 健康and漂亮 II 緣味萌芽taste bud

　　夏天到了，也是露肉秀身材的最佳時節，所以嘛，更是無數肥胖人士減肥瘦身的瘋狂時期。于是乎夏日擁有充足的睡眠不可少，每天都要睡得飽飽的，喝水，運動，配上減肥健身食譜，才是夏天減肥最有效方法。

　　說到減肥健身食譜，又怎麼能少得了大名鼎鼎的燕麥君呢？1997年美國FDA認定燕麥為功能性食物，具有降低膽固醇、平穩血糖的功效。美國《時代》雜志評選的“全球十大健康食物”中燕麥位列第五，是唯一上榜的谷類。中國營養學會評出的10大好谷物之一！

　　去殼燕麥粒 Whole Oats / Oat Groats

　　新采的燕麥帶着堅硬的外殼，隻有馬能嚼得動。去殼後的燕麥粒是市面上的燕麥中加工最少的一種，但煮起來也非常費勁。

　　具有原始的燕麥香，很難煮到綿軟，成品帶有一定彈性，咬起來“咯吱咯吱”的很是有趣，不喜歡燕麥片糊狀口感的夥伴們可以試試，說不定會有驚喜。

　　事先浸泡半天或過夜，再加兩倍的水煮開，轉小火煮45-60分鐘。

　　國内幾乎沒有生産全粒燕麥的早餐谷物品牌，但你可以去超市的散裝雜糧櫃台碰碰運氣。

　　2、鋼切燕麥粒 Steel-cut Oats / Irish Oats / Pinhead Oats

　　請點擊此處鋼切燕麥粒 Steel-cut Oats / Irish Oats / Pinhead

　　鋼切燕麥粒就是把燕麥粒用鋒利鋼刀切成兩三段，其營養價值與去殼燕麥粒差不多，更容易浸泡和煮制。

　　燕麥香氣十足，口感視煮的程度而定，一般黏稠中帶有嚼勁，喜歡柔和口感的可以多煮一會。

　　鋼切燕麥粒需要煮20分鐘，可以提前一晚将燕麥粒加三倍開水煮一分鐘，關火放過夜，第二天早上隻要再煮5-10分鐘，加入你喜歡的各種配料，就成了一頓營養健康的快手早餐。

　　美國的鮑勃紅磨坊（Bob's Red Mill）有售鋼切燕麥粒。

　　3、石磨燕麥粒Stone-ground Oats / Scottish Oats

　　石磨燕麥粒Stone-ground Oats / Scottish Oat

　　将去殼燕麥粒磨成更小的顆粒，即為石磨燕麥粒，它是碎粒和粉末的混合體。這種燕麥曆史非常悠久，中世紀的蘇格蘭人喜歡用它加點鹽煮成燕麥粥，冷卻後會凝成一大塊，每天切一塊來當早飯。

　　口感厚實黏稠，會比鋼切燕麥粒更柔軟一些。

　　加兩倍水小火煮15-20分鐘即可，但記得一定要右手用勺子順時針攪拌—蘇格蘭人認為這樣才能防止魔鬼趁你煮粥的時候偷襲你。

　　石磨燕麥粒比鋼切燕麥粒更小衆，目前也隻有鮑勃紅磨坊比較容易買到。

　　4、傳統燕麥片 Rolled Oats / Old Fashion Oats

　　傳統燕麥片 Rolled Oats / Old Fashion Oats

　　傳統燕麥片是需煮燕麥與免煮燕麥的分水嶺。燕麥粒去殼，蒸熟變軟，再壓制成片，降低了燕麥中的油脂含量，使其更易保存，成品不一定需要煮熟。用于烘焙，烤餅幹，做面包，滿滿都是家常質樸的麥香。

　　口感柔軟黏稠與韌性嚼勁的完美平衡，麥香也保留得較好，是非常四平八穩的選擇。

　　理論上是免煮燕麥，也可以根據自己習慣煮十分鐘再吃，或者直接倒牛奶，扔進微波爐裡轉個三五分鐘好了。

　　桂格的傳統燕麥片和捷森的無糖大燕麥片皆屬此類，隻要認準“Old Fashion”字樣就不會錯。

　　5、快熟燕麥片 Quick Rolled Oats

　　快熟燕麥片 Quick Rolled Oats

　　快熟燕麥片其實跟傳統燕麥片差不多，隻不過蒸得更透，壓得更薄，質地相應也更柔和一些。

　　口感綿軟，吃起來比即食燕麥健康一丢丢。希望兼顧快捷與健康，不妨試試這款。

　　一般煮5分鐘，或用開水直接沖泡，等它吸飽水分，膨脹成甜美誘人的一碗，就可以開動啦。

　　最常見的就是桂格的快熟燕麥片，另外國産的西麥、皇室，進口的丹蒂、紅磨坊等均有出産。

　　6、即食燕麥片 Instant Oats

　　即食燕麥片 Instant Oats

　　國内目前最常見的燕麥片，可謂是懶人福音。加工程度最深，基本不用煮，而且大多會幫你調好味道。

　　非常大衆化的柔軟口感，也有偏香脆型的麥片，調味豐富多樣，但燕麥本身的麥香較弱。

　　隻要開水一沖就可以對付一頓早餐。如果你忙得連燒開水的時間也沒有，那麼用冷牛奶泡一泡也是可以的。

　　市面上隻要号稱免煮/速溶的麥片皆屬此類，包括最近很火的Weet-bix和ICA等。記住，口感越香脆，通常意味着加工程度越深。

　　關于燕麥的幾個問題 1｜燕麥片和麥片有什麼區别？

　　麥片（Cereal）是各種谷物的統稱，包括玉米片、小麥片、黑麥片、燕麥片等等。也就是說，燕麥片屬于麥片，但麥片不一定是燕麥片。

　　市面上有不少麥片為了調節口感，會加入玉米片等谷物，這些谷物的纖維素、蛋白質等含量不如燕麥片高，營養價值自然要打個折扣。更有些品牌把燕麥、玉米制成膨化谷物，雖然口感香脆甜美，但幾乎沒剩多少營養，可不能把它當燕麥片吃噢。

　　2｜Oatmeal究竟指什麼？

　　各種燕麥的包裝上都印着Oatmeal，網上瘋傳的燕麥食譜也叫Oatmeal，似乎所有跟燕麥有關的東西都可以叫Oatmeal。可是，它的官方定義究竟是什麼，又跟廣義的燕麥（Oat）有什麼區别呢？

　　Oatmeal的兩種含義：

　　1. 所有用燕麥壓成片，磨成粉的制品。

　　2. 以燕麥為原料煮/泡成的食物統稱，包括各種燕麥粥和燕麥糊。

　　在美國，Oatmeal主要指代燕麥粥，而英國人說Oatmeal時一般指燕麥片和燕麥粉。鋼切和石磨燕麥粒偶爾也被稱為Oatmeal，但完整的去殼燕麥粒幾乎不會被冠上Oatmeal的名稱。

　　3｜Granola和Muesli的區别？

　　它倆堪稱燕麥界的兩大網紅，在超市、電商的出現頻率甚至比純燕麥更高。但是，這兩位網紅長得實在有點相似—Granola和Muesli都以燕麥、堅果、果幹為主料，而且一般都可以拌牛奶或酸奶食用。

　　要區分它倆也很簡單

　　Muesli一定是混合了果幹和堅果的傳統燕麥片，除此之外不經任何加工，一般需要煮幾分鐘或者浸泡隔夜食用。

　　Granola則是經過調味、烤制的燕麥片，其基底可以用傳統燕麥片，也可以用快熟或即食燕麥片。它可以開袋即食，除了果幹和堅果之外，還會加黃油、糖漿、蜂蜜等黏性成分，所以有時也會壓成塊狀，做成Granola Bar。

　　麻麻再也不用擔心我了

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