說起來補鈣，很多人的第一反應就是“喝牛奶”、“吃鈣片”，這隻能算是比較簡單的方式，但并不是“最優”選擇，畢竟吸收好才是關鍵。

　　這4種蔬菜界的“牛奶”，含鈣量比牛奶高多了，而且價格便宜、營養全面、還好吸收，以後遇見千萬别再錯過了。

　　一、苋菜 本身綠葉蔬菜的含鈣量就比較少，苋菜算是其中獨樹一幟的存在，不光鈣含量高達187毫克每百克，關鍵是還不含草酸，大大提高了鈣的吸收率，尤其紅苋菜營養更豐富，眼下正當季，一定要多吃。

　　推薦做法：【蒜泥苋菜】

　　1.首先，我們準備一把新鮮的苋菜，切去根部後放入盆中，加入一勺食鹽用清水泡上，淡鹽水浸泡能有效去除苋菜上的農藥殘留，吃起來更安心；幾個小米椒切成圈、用來搭配顔色；一小把大蒜，放蒜臼子裡搗成蒜泥備用。

　　2.鍋内燒水，加入一勺植物油防止營養流失、保留翠綠的色澤，水開後放入苋菜快速焯燙10秒鐘立馬倒出來，并用涼水快速沖洗降溫，保留清脆的色澤和清香的口感。

　　3.然後把苋菜控幹水分，切成小段放入盆中，加入食鹽2克、雞粉2克、白醋4克、适量的香油調味，再放入小米椒圈和蒜泥，用筷子攪拌均勻以後即可裝盤食用。

　　二、紅薯葉 經常被随手扔掉、也最不起眼的紅薯葉，其實不光含有大量的膳食纖維和葉綠素，鈣含量也達到198毫克/100克，因為營養價值高，而被稱為“蔬菜中的皇後”。

　　推薦做法：【涼拌紅薯葉】

　　1.一把紅薯葉用清水洗幹淨；幾個小米椒切成圈、來增味增色；大蒜拍扁切成蒜末備用。

　　2.鍋裡燒水，放入一勺食鹽增加底味，加入适量的植物油鎖住營養、保持色澤，大火燒開以後把紅薯葉放進去，汆煮1分鐘左右，紅薯葉斷生以後倒出來，用涼水沖洗降溫，保持清脆的口感。

　　3.然後把紅薯葉瀝幹水分，放入調菜盆中，放入蒜末、食鹽、雞精和芝麻香油，攪拌化開調料。

　　4.鍋内燒油，放入小米椒圈爆香，然後起鍋把熱油和小米椒一起澆在紅薯葉上面，再次用筷子拌勻，就可以裝盤了。

　　三、紫菜 紫菜說它是菜吧，很多人不知道怎麼吃，無非就是打湯時放一點，作為每百克含鈣量343毫克的優質高鈣菜，這樣吃着實有點可惜，今天教你一個好做法，搭配雞蛋一起炒，鮮香十足味道好。

　　推薦做法：【紫菜炒雞蛋】

　　1.首先，我們把紫菜用清水泡開，去除上面的灰塵和雜質，然後擠幹水分、随便切成幾刀放入盆中。

　　2.然後打入五個雞蛋，加入食鹽2克入底味，用筷子攪散讓蛋液和雞蛋充分融合，再放入一點蔥花、淋入少許芝麻香油，繼續攪勻備用。

　　3.鍋内燒油，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油、加入涼油，油溫5成熱時把蛋液倒入鍋中，保持小火慢煎，經常搖晃鍋讓蛋液均勻受熱，一面定型以後翻過來煎另一面。

　　4.當蛋液煎成一個金黃的蛋餅時，再用勺子打散，把裡面的蛋液也煎熟，就可以出鍋裝盤了。

　　四、海帶 “不鳴則已一鳴驚人”說的就是海帶，海帶的鈣含量絕對是衆多蔬菜中的“天花闆”級别，每100克含鈣量高達1177毫克，是牛奶的10倍還多，正兒八經的“補鈣王”。

　　推薦做法：【海帶肉絲湯】

　　1.首先，準備一小塊裡脊肉，切成細絲；兩張豆腐皮劃開、切成絲；海帶洗幹淨、切成段；碗中打入兩個雞蛋，加入少許食鹽，攪拌打散成蛋液；另外切一點蔥花備用。

　　2.鍋内燒水，放入豆腐皮汆煮一下，加入一點食鹽入底味，大約煮1分鐘把豆腐皮倒出來，用清水沖洗一下、控水備用。

　　3.鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油、留少許底油，放入肉絲煸炒一會，肉絲炒香以後倒入海帶絲，加入醬油10克提色增香，繼續煸炒至海帶成熟。

　　4.然後沿鍋邊倒入适量的清水，放入豆腐皮，加入食鹽3克、胡椒粉2克、雞精2克，攪拌化開調料，湯汁燒開以後一邊攪拌一邊倒入水澱粉，這樣不容易坨塊、糊底，調成自己喜歡的濃稠度就可以了。

　　5.最後淋上蛋液、飄成蛋花即可關火，喝的時候撒上蔥花、淋上芝麻香油口感更佳。

　　俗話說“春生夏長”，夏天也是成長黃金期，該補的鈣一點都不能少，這4種“高鈣菜”營養好吸收，甯可不吃肉也要多吃點，助力猛長個，身體更強壯。

　　第一美食編輯：小雅

　　,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!