上周家裡來客人，做了紅燒獅子頭，得到一直好評：味道好，口感好，松軟不柴，不油膩。雖然不是專業廚師們手中出來的獅子頭，但是作為家宴，這道獅子頭完全可以拿得出手。在制作的時候，也有一些秘訣，今天終于騰出時間來寫一寫菜譜了，喜歡的就收下吧！
By 董小廚2012 【豆果美食官方認證達人】
梅花肉 500克隔夜饅頭 1/2個馬蹄 5~8個胡蘿蔔 1/2個雞蛋 1個蔥 适量姜 适量鹽 适量生抽 适量白糖 适量十三香 适量食用油 适量
1、隔夜饅頭去掉外皮，用手搓成小顆粒備用；
2、梅花肉切成肉末，嫌麻煩，可以用料理機攪碎，不過還是覺得刀剁的更香；
3、馬蹄洗淨，胡蘿蔔洗淨去皮；
4、将馬蹄和胡蘿蔔剁碎，但不要切太碎；
5、蔥、姜切末備用；
6、肉餡中放入适量鹽、生抽、十三香，一點糖，攪拌均勻；
7、打入一個雞蛋，沿一個方向攪拌均勻；
8、将準備好的饅頭屑放入肉餡中，繼續沿一個方向攪拌；
9、讓饅頭屑和肉餡混合均勻，沿一個方向不停攪拌到上勁；
10、鍋中放入食用油，油量要大一些，基本要沒過做的獅子頭；
11、鍋中放入食用油，油量要大一些，基本要沒過做的獅子頭；
12、待油燒熱的時候，可以揉丸子，大約取100克左右的肉餡，用手搓成圓形；
13、油燒熱時放入揉好的獅子頭，中小火炸制；
14、炸到表面金黃就可以撈出來啦，單吃就很好吃的！
1.肉餡選擇梅花肉，肥肉會少一點；喜歡香的，當然也可以用五花肉； 2.肉餡中加入馬蹄，會增加獅子頭的口感，如果沒有馬蹄，也可以放藕丁，也很好吃； 3.這個獅子頭一個關鍵就是隔夜饅頭的加入，不僅丸子不散，口感還會很松軟，即使用的瘦肉，也不會柴； 4.炸獅子頭的時候，要用中小火，火太大外面變焦裡面也不熟； 5.如果要宴客，做成成品，既可以這樣來做 鍋裡放油，然後放蔥姜炒出香味，放入生抽、李錦記紅燒汁和适量水，放入獅子頭，蓋上鍋蓋燒10~15分鐘。最後盛出來，剩下的湯汁勾芡澆上就可以了！
----------
豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；
100萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。
,
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
