大家好，我是一個喜歡面食更喜歡烙餅的二哈。
不知道大家早餐都在吃什麼，在我們這上班族的話最常見的就是雞蛋灌餅了。相對于手抓餅還有油條來說，就屬雞蛋灌餅是最有營養的了。一般一個就能吃飽了。前幾天我出了一期雞蛋灌餅的教程視頻，有粉絲朋友說還是不會做，而且特别容易漏酥，容易擀破皮，要不就是到鍋裡不起泡，還有很多粉絲朋友不知道油酥到底是什麼？
今天呢，我出一期詳細的圖文教程，争取把朋友們遇到的方方面面的問題都整理一遍，在這裡解答大家的疑惑，同時經過反複多次的試驗，找到了一種最簡單最實用的辦法去做這個雞蛋灌餅，保證您是新手，做一次也能成功。
雞蛋灌餅會鼓泡最關鍵的就是在于油酥，在餅皮中間塗抹一層油酥然後烙至的過程中受熱會使上下兩層膨脹起來，中間自然就空了，鼓起了大泡。所以如果烙的雞蛋灌餅不起泡和油酥、破皮有非常大的關系。
【制作方法】
1、準備普通面粉300克，鹽3克增加面粉的筋性，溫水200毫升。如果想吃更柔軟的話水量還可以再添加，想吃酥脆的水量就少添加一些，這個完全 按照自己的喜好來。
2、揉成面團，密封饧面最少要半個小時。
3、面團饧好之後把面團整理成長筒狀，下劑子。
4、然後把面劑揉圓揉勻按扁。
5、擀成一張長方形的餅皮。
6、在餅皮中間塗抹一層油酥，油酥不要抹的太多，塗抹均勻就可以。注意邊緣處不要 塗抹！ 油酥：食用油燒熱澆在面粉上，加鹽和五香粉調味就可以。
7、塗抹均勻之後把邊邊角角一定要捏緊，按壓緊實，首先确保一會擀餅皮的時候不會擀皮。
8、捏緊實之後用擀面杖輕輕的按壓幾下，這樣不容易破皮。之後再輕輕的慢慢的正反兩面換着擀，擀成一張薄的餅皮。注意不要太厚了，厚的話也是不容易鼓泡的。
9、電餅铛預熱好刷油。放入餅皮。表面再刷一層油鎖住水分，這樣烙的餅不會太硬。
10、變色後就翻面。
11、之後就可以看到餅皮會慢慢鼓起了。
12、完全鼓起後就戳個洞灌蛋液。
13、翻面，蓋上蓋子烙至蛋液凝固熟透就可以了。這時候因為加了蛋液的原因，整張餅又暄軟又蓬松。
切開一個，特别的饞人。少油少鹽非常健康，點擊“雞蛋灌餅”有更詳細的視頻教程。
我是美食二哈
祝您生活愉快
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