菜市場，蘊藏城市最深的味覺密碼。
脆哨 一入菜市，一排锃亮大号不鏽鋼鍋裝着的短細肉條立馬抓住眼球，這一道是貴陽特色——炸肉哨（臊）。
貴陽肉哨是将豬肉切成小指肚一半大小的細條，大鍋炸成。按食材部位、口感、形狀、大小，細分為五花肉軟哨片、五花肉脆哨、五花肉軟哨、肥肉大哨、肥肉二哨、純精的精哨等。以口感酥脆的脆哨最受歡迎。
肉哨在貴陽食用非常廣泛。
賣早點的攤主，會将脆哨裝在一個不容易受潮的瓶罐裡，往飯團裡抖落些脆哨，飯團口感糯裡夾脆，立馬變得高端起來。
毛辣果餐廳會在黔南都勻米豆腐裡放一些肉哨，使這道菜在口感上立體豐盈，葷素合宜……
幾乎每一個菜場都有幾家專賣脆哨的攤位。這道脆哨，可說是貴陽這座城市的底味。所見以萬東菜市的肖家脆哨銷量最大。
刺梨 刺梨分布廣泛，貴州人重之。
從成書于1640年的《黔書》中，可知當時的貴州人已食用刺梨。晚至1833年（吳嵩良《還任黔西》），貴州人已用刺梨釀酒（将刺梨與糯米一起釀造）。
刺梨酒可邀月對飲，可消積食，可“鎖住身體鹽份”，對古代高度缺鹽的貴州中南部人民頗有增益，一杯酒有三種功用，從中可見貴州人在飲食上的“複合智慧”。
刺梨鮮榨是貴州飲食的一大特色，甲秀樓下有一個腳杆長長的帥哥，老東門旁有幾個嬢嬢，用手搖絞榨機榨汁，味酸甜帶微澀，一般與橙汁拼配。是貴陽城内的招牌果飲。
除此，都督在黔東南的鎮遠還見到了刺梨制作的蜜餞。
刺梨諸多妙用，有心人拓為産業，貴州東旁的黔南貴定縣已發展成刺梨種植重鎮。每年八九月成熟。
陽荷 陽荷系蘘荷音誤，東山菜市門口的攤農稱洋芋花。戰國時湖北湖南四川一帶已納入常用食物。
這是一種姜科植物，花苞深紫，外形如幼筍，帶淡淡姜甜，或爆炒、或焯水涼拌、或做泡菜。
陽荷的苞芽（花苞）貼地而出，多見于長江以南雲貴川兩廣貴湘，浙江少見。
馬齒苋 
圖左
蒲公英 
圖右
松茸 
萬東菜市有售，東山菜市未見。
柴豆腐 
黃豆豉 
微臭鹹香，日本納豆與之同方。貴陽人愛火鍋，常做火鍋底料，或做火鍋蘸料。
烤西紅柿、烤椒條 
這個看着比較黑暗系，是怎麼個吃法？
小點 這個叫什麼？
除了在東山、萬東兩個菜所見，貴陽還有哪些特色鮮明的食材？
-END-
吃貨都督：行山、涉水、覓食、讀城！
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