烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。
這是唐代詩人李白的，名篇《将進酒》中的一句，可見在唐朝時烹羊宰牛已經非常盛行，但是這不是最早關于食用牛肉的記載。
事實上人類最早食用牛肉是在什麼時候，誰也不知道，畢竟牛作為一種食草類的野生動物，是和人類一起發展進化的，很可能數百萬年前就已經被人類食用過。
牛在中國古代地位是非常高的，在農耕文明時代，社會生産的主要來源就是農業生産，而牛作為農耕的主要動力，在很多朝代都是受到法律保護的。
今天要說的便是和牛相關的一道菜——鐵闆牛肉，這是道聞名中外的菜肴，不僅在中國人心中是道美食，在國外也非常受歡迎。在中國古代，牛的地位比較高，也因此能夠食用牛肉的人，都是有身份地位的人，也因此留下來很多和牛肉相關的故事。
《尉缭子》中曾記載“太公望年七十，屠牛朝歌，賣食孟津。”太公望就是大名鼎鼎的姜子牙，這說的是姜子牙在輔佐周文王之前，曾經貧困潦倒，年近七十歲還依靠殺牛賣肉維持生計的事，這大概是有文字可考證的關于牛肉最早的記載了。
當然曆史上與牛相關的傳說就多了去了，像孔子收徒的學費就是“十條牛肉幹”，張飛牛肉，宋太祖趙匡胤的“救駕牛肉湯”，庖丁解牛、牛鼎烹雞、殺雞用牛刀、牛角挂書、汗牛充棟等等的成語故事更是數不勝數。
事實上不隻是在中國，在西方也有很多關于牛肉的故事，傳說亨利八世曾經将牛排封為貴族爵士，而中國人受到傳統文化和生活環境的影響，對于牛肉的食用并不是特别的多，但是在國外，以美國、英國、澳大利亞等為首的一些西方國家，牛肉已經成為日常生活中不可或缺的食材。
而今天咱們要說的是鐵闆牛肉，這道菜做法簡單，食材也比較常見，咱們一起來看看這道廣受歡迎的鐵闆牛肉，究竟是需要怎麼樣的訣竅，才能夠讓古今中外無數食客魂牽夢萦。
訣竅一：切牛肉前要将牛闆筋切掉，切好的牛肉片要拍散，否則做好的鐵闆牛肉會非常的老。
訣竅二：要在牛肉中加入蛋清哦！
事實上，鐵闆牛肉雖然在各個地方都很受歡迎，而且做法也相差不大，但是不同地方的鐵闆牛肉在配菜上還是會有不同，不過這都不要緊哦，因為不管是哪種鐵闆牛肉，制作方法都是類似的，學會了一種制作方法，就能做出各種風味的鐵闆牛肉哦！
站在鐵闆旁，當牛肉的鮮香混合着洋蔥的清新，以及辣椒的香辣，散發出誘人的味道，深吸一口氣，不自覺的吞咽了一口口水，拿起筷子，夾起一片牛肉放入口中，此刻口中隻剩下那肉質筋道，肥肉相宜，味道香嫩，毫無草腥味的牛肉香味。
剛好是周末哦！自己動手試試，嘿嘿……
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