生活在草原上的人日常所需大多能夠自給自足，比如，他們居住的氈房，其中最重要的組成是花氈，這些都來自羊群身上的羊毛；他們的食物，奶茶、奶豆腐之類也都出自自家的牧場的牛羊。
奶豆腐是蒙古族和其他遊牧民族特有的奶制品，味道微酸奶香味道，富含蛋白質和其他營養物質。去過内蒙的朋友都知道奶豆腐，當地各民族都愛好這個綠色健康小吃。
純正的牧民手工脫脂奶豆腐(脫脂：提取掉牛奶中的脂肪，也就是我們所說的黃油)，鮮牛奶精制而成營養非常的豐富，是普通奶制品的很多倍。其特點易吸收、口感細膩，酸甜溜溜的有點冰激淋的口感，酥軟，酸甜，咬到口中滑滑的感覺。
大多數都是内蒙地區本地牛，自然繁衍保持原生态，奶質相當好。日本人經常來大草原深處找牧民家奶捅裡的酸奶菌，原因是我們的牛奶乳酸菌，保持了幾百年以上的乳酸菌。對人體健康非常有益。
内蒙人從小就離不開奶食，隻有身體健康，抵抗力強的小朋友才能參加冬天零下30幾度的那達慕大會，這都是奶食的功勞。
首先有擠好的新鮮牛奶,不摻任何其他物品。鮮牛奶導入小缸子(過去一半使用瓦缸，現在一般使用鐵制桶子裡面，放置陰涼處大概24小時會酸化凝固。
草原上也不是經常有足夠的鮮奶供牧民們做奶食品，因為有些牧戶奶牛少或天旱牧草不好而導緻鮮奶産量少的話，就無法及時做奶豆腐。遇到這種情況的話，牧民們一般要儲奶備用。
把酸奶導入鍋裡煮，讓酸奶和水分離。慢火煮的同時把分離出來的水取出。這時攪動的同時要加火量，使之酸奶完全融化。
去除水後鍋裡的酸奶慢慢會僵化，發粘。應不停的用攪動。奶豆腐是營養價值高，攜帶方便的美食．據營養專家分析，0.1公斤奶豆腐相當于0.5公斤優質白面粉的營養，在早晨，草原上的人吃一小塊奶豆腐，喝兩碗奶茶就當成早餐的大有人在。
純鮮手工奶食品是奶食經漣天然發酵制作而成，特點是微酸，涼吃有淡淡奶香，會掉奶清。質地充實，掰開酥軟，口感不會有Q彈效果，保質期很短，必須冷凍保存。
這樣一塊磚頭型大小的奶豆腐，拿到市場去可以賣上百元呢，奶豆腐蒙古語叫胡乳達，用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物，形狀類似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當幹糧，既解渴又充饑。
牧民的胸懷猶如草原般寬廣遼闊，我們唯有真誠的祝願好人一生平安，善人終有善報，揮手與他們告别。
所以來到草原做客的你一定好好品嘗這個特色奶食品。
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